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Nº 251: Lechugas y Tomates de MundoVegetariano.com

Hola amigos

Bienvenidos al boletín Lechugas y Tomates de Diciembre de 2012.

EDITORIAL »

IMAGE Ana Moreno

Aquí os dejo el enlace al video del Programa de Radio “Pensamiento Positivo” en ABCPunto Radio, donde realizamos el pasado Sábado 10 de Noviembre un programa denominado Inteligencia Alimenticia

Más que un programa de radio, yo le llamaría un milagro, al poder hablar en Prime Time con tanto apoyo sobre alimentación vegetariana.

Asimismo ya teneis disponibles en youtube nuevos videos de mi programa de radio “Coaching Nutricional” en Gastroradio.com, donde podéis acercaros a lo que es el coaching (un cambio de hábitos) y cuál es su utilidad cuando lo enfocamos a la alimentación. El coaching es un proceso activo de transformación personal a través del cual potenciarás todos tus recursos para conseguir tu propósito más elevado. Por eso has de participar como protagonista y estar dispuesto a trabajar en tu propio desarrollo personal. Si crees que ya es hora de que consigas alimentarte como quieres hacerlo, tienes a tu disposición completamente gratuita mis programas de radio.

También te dejo un artículo en este boletín con un montón de estrategias para afrontar con éxito los momentos de crisis emocional que nos llevan a comer ( y normalmente cosas que no queremos comer) cuando no tenemos hambre.

Comentar también la iniciativa de www.ecoagricultor.com para juntar a los Agricultores Ecológicos, Elaboradores Ecológicos, Grupos de Consumo y Particulares, para conectarlos entre sí y crear redes de desarrollo mutuo, y así facilitar a todo el mundo el acceso a alimentos sanos, de comercio justo y digno para todos. La web ofrece más opciones, como por ejemplo la de Restaurantes y Mercadillos Ecológicos.

¡Que lo disfrutes!

Ana Moreno.

RECETAS DEL MES »

SHIITAKE CON ENSALADILLA RUSA DE ALGAS

SHIITAKE CON ENSALADILLA RUSA DE ALGAS

Ingredientes para 1 persona:

  • 2 setas shiitake
  • 5 g de algas secas variadas (wakame, agar agar, kombu, espaguetti de mar, arame…). Puedes comprar la mezcla seca ya hecha.
  • De 2 a 3 cucharadas soperas de mayonesa crudivegana de almendras o de cáñamo (ver recetas a continuación).

Preparación:

  • Córtale los pedúnculos a las setas shiitake y pícalos en daditos muy finos. Pásales un paño húmedo por la superficie para lavarlas.
  • Reservar.
  • Remoja las algas durante un mínimo de 2 horas. Escúrrelas bien y córtalas en tiritas.
  • Mézclalas bien con los pedúnculos de las shiitakes, y con la mayonesa, y rellena con esta mezcla los shiitakes

Sugerencias:

Aparte de los pedúnculos, puedes añadir otros vegetales a la mezcla de algas y mayonesa, por ejemplo pimiento rojo, calabacín, cebolla, tomate, calabaza, o zanahoria muy bien picaditos.

Fotografía de J. Jorge Contreras de Gastronomia Verde

MAYONESA CRUDIVEGANA DE ALMENDRAS

Ingredientes:

Utiliza los mismos ingredientes que si fueras a hacer una mayonesa tradicional, sustituyendo el huevo por crema o pasta de almendras.

  • 60 g de pasta de almendras
  • El zumo de un limón
  • Medio diente de ajo
  • 150 ml de aceite de oliva
  • Sal marina al gusto

Preparación:

Con la ayuda de la batidora, haz una mayonesa triturando juntos los ingredientes abajo mencionados, hasta que veas que se produce una emulsión exactamente igual que la de la mayonesa tradicional.

Esta mayonesa es especialmente rica en calcio

MAYONESA CRUDIVEGANA DE CÁÑAMO

Ingredientes para 1 cuenco de mayonesa:

  • 125 g semillas de cáñamo
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • El zumo de 1 limón
  • 1 cucharada sopera de lecitina de soja (opcional)
  • 1 cucharada sopera de agua pura filtrada
  • Medio diente de ajo
  • Sal marina al gusto
  • Una pizca de cúrcuma

Preparación:

  • Tritura juntos todos los ingredientes.
  • Reserva en la nevera hasta el momento de servir.
  • Dura aproximadamente 3 días.

Esta mayonesa instantánea es rica en proteínas, omega 3 y antioxidantes.

101 recetas crudiveganas

Las tres recetas se han extraído del libro “101 Recetas Crudiveganas para Solucionarte la Vida”, de Ana Moreno.

ARTÍCULO »

ESTRATEGIAS PARA AFRONTAR CON ÉXITO LOS MOMENTOS DE CRISIS EMOCIONAL QUE NOS LLEVAN A COMER CUANDO NO TENEMOS HAMBRE

Ejercicio de respiración para tranquilizarse. Consiste en cerrar los ojos, inspirar por la nariz contando lentamente hasta cuatro, mantener el aire dentro durante cuatro segundos y después espirar lentamente todo el aire por la boca durante otros 4 segundos. Tras completar la espiración se reinicia de nuevo el ejercicio. Según se va mejorando la capacidad pulmonar, se aumentarán los tiempos hasta llegar a ocho segundos. Este ejercicio además de servir para tranquilizarse, facilita el sueño si se hace por la noche.

Meditación. Aprender a meditar resulta muy útil para todo el mundo, pero especialmente para las personas que comen emocionalmente, ya que la meditación vacía la mente de cualquier pensamiento inconsciente. Se recomienda dedicar alrededor de 20 minutos diarios a esta práctica. Hay muchas técnicas de meditación y mucha información sobre ella, se aconseja que cada uno busque la que le resulta más sencilla.

Sustituir la ansiedad por comer por ejercicio físico. Dado que es una forma de enfrentarse a la ansiedad y el estrés, el ejercicio físico puede remplazar a la comilona y el arrepentimiento posterior. Además, contribuye a mejorar el estado de ánimo y a conservar la forma física, tan importante para la persona que está aprendiendo a gestionar sus emociones. La práctica de ejercicio físico moderado (yoga, correr, bicicleta, nadar, caminar, deportes con raqueta), puede ser de gran ayuda para eliminar las tensiones que desencadenan la pérdida de control emocional, incluso se puede sustituir un hábito por otro y hacer ejercicio cuando aparezcan los deseos de hacer una comilona.

Escribir un diario. Es muy útil para descargar tensiones y poner en claro las emociones que se están sintiendo. Ideas:

  • Hacer una lista de personas a las que se admira y no precisamente por su aspecto.
  • Agradecer todo lo bueno que ocurre en la vida cada día. La vida es demasiado corta para malgastarla.
  • Relatar alguna experiencia feliz que se haya tenido en la vida y los sentimientos y emociones que se sentían.
  • Hacer una lista con los atributos propios y leerla a menudo.
  • Hacer un retrato robot de cómo se desea que sea la propia vida.
  • Pensar en qué se hacía antes de tener una relación emocional con la comida.
  • Anotar los sueños, sobre todo si se asiste a una terapia psicológica o si se está en contacto con un coach.
  • Hacerse preguntas sobre qué fue lo que desencadenó el trastorno alimentario. Si se recuerda algún incidente en particular.
  • Escribir en un momento de máxima ansiedad y/ de sentimientos negativos después de haber comido sin hambre, dominado por las emociones, para así poderlo leer cuando se tenga la tentación de volver a caer.

Hacer algo por los demás. La obra social ayuda a olvidar o relativizar el propio problema. Pero no me refiero sólo a prestar servicios en una ONG o hacer algún voluntariado; la obra social bien entendida, comienza por las personas que uno tiene más cerca: familiares, amigos, etc.

“Actúa como sí”, es el modelo americano de Alcohólicos Anónimos. Actuar como si uno ya se hubiera curado, “act as if”, significa ponerse el disfraz de estar ya recuperado y comportarse de esa forma. De este modo se practica una actitud hasta que ésta salga de forma espontánea y sin esfuerzo. Es especialmente útil en los días en que uno se siente más vulnerable. Consiste simplemente en actuar como lo haría, en esa misma circunstancia, una persona que no tiene una relación de tipo emocional con la comida.

Cambiar la manera de pensar. A continuación enumeraré una serie de creencias que son erróneas y, sin embargo, se dan por válidas:

  • Realmente es absurdo pensar que las personas delgadas son mejores o más felices.
  • Han de modificarse los conceptos erróneos que se emplean para seleccionar o excluir determinados alimentos y eliminar la distinción entre alimentos “buenos” o “malos”.
  • Aprender que hambre ≠ deseo.
  • Habrá que eliminar de la mente de la persona el concepto de régimen o de dieta.
  • Si se padece sobrepeso, habrá que mentalizarse que la única solución posible es combinar una alimentación equilibrada con ejercicio físico regular, como yoga, caminar, correr, nadar, practicar deportes de raqueta…

Técnica para resolver los problemas. En primer lugar, es importante descubrir qué pensamientos preceden a las comilonas (dolor, angustia, enfado, frustración, desasosiego). Una vez identificado el problema, el objetivo es resolverlo en lugar de hacer una comilona.

  • Identificar y describir exactamente el problema.
  • Buscar todas las soluciones posibles sin juzgarlas.
  • Examinar las consecuencias de cada solución.
  • Escoger la más adecuada.
  • Probarla.
  • Evaluar los resultados.

Programación neurolingüística (PNL). Visualización. Técnicas de control mental.

  • Pensar es crear. Se trata de utilizar todos nuestros sentidos para reprogramar todas nuestras vías neuronales imaginándonos con la meta ya conseguida: vista, olfato, oído, tacto, gusto. Se estimulará una imagen positiva de la comida y se hará hincapié en sustituir las sensaciones de culpa por sensaciones placenteras, respecto a comer bien, sin atracarse.
  • El poder del pensamiento a partir de la repetición de imágenes y afirmaciones, que se enunciarán siempre en positivo, en presente y como si ya se hubieran conseguido. Estas imágenes refuerzan la autoestima de la persona que se relaciona de forma emocional con la comida.
  • Se reforzará una imagen positiva del propio cuerpo.
  • También se visualizarán las relaciones sociales e interpersonales de forma positiva.
  • Visualizar todas las noches antes de dormir.
  • Ser agradecido: “Gracias Universo porque me has dado lo que yo quiero conseguir”.

Otras estrategias.

  • Hablar con alguien cercano, confiando en que esa persona no juzgará sino que le resultará más fácil ayudar, conociendo la situación real en la que te encuentras.
  • Cuando se tengan ganas de comer sin hambre, retrasarlo: Ir a dar un paseo, darse un baño, telefonear a algún amigo, ir al cine, tirar los alimentos, pensar ¿qué gano si lo hago?, lavarse los dientes, aceptar las luchas interiores y los momentos de tensión, reemplazar la tendencia a una crisis por el deseo de hacerse el bien… Tener en cuenta que crisis retardada ≡ comida superada, mientras que pasividad ≡ peligro.
  • Jugar con animales domésticos.
  • Planificar las comidas, recordando no almacenar comida y tirar las sobras. Es deseable hacer compras pequeñas y frecuentes antes que una compra grande y almacenar en casa comida. Hacer la compra después de haber comido y siguiendo una lista. Siempre será mejor elegir alimentos que necesiten preparación (arroz, pasta), antes que conservas, galletas o alimentos preparados.
  • En caso de urgencia, escoger actividades que proporcionen un placer inmediato: Tomar un chicle, tomar una infusión, hacer una compra, ordenar la casa, respirar hondo varias veces…
  • Ante cualquier fallo, ¡comenzar de nuevo!
  • Recompensar los pequeños avances con regalitos (que no guarden relación con la comida). Por ejemplo, meter dinero en una hucha por cada día que se coma de forma adecuada, y utilizar el dinero ahorrado para algún capricho que nada tenga que ver con la comida.
  • Alejarse de las tentaciones.
  • No pasar hambre.
  • Fomentar la amistad y hablar de los propios sentimientos siempre que sea posible.
  • Practicar la asertividad.
  • Marcarse objetivos razonables y dejar de pensar en términos de “todo o nada”.
  • Tener presente que el proceso es gradual y que si otros han podido recuperarse, todo el mundo puede hacerlo. En caso de sobrepeso evitar seguir una dieta muy restrictiva, pues esto puede desencadenar una nueva crisis de ansiedad; en cambio se recomienda aprender a combinar los alimentos correctamente unos con otros. Recomendaciones:
    • Tomar varias comidas pequeñas al día antes que una grande;
    • Ingerir alimentos ricos en fibra;
    • Tratar de comer todos los días a la misma hora para así controlar las sensaciones de hambre durante el resto del día;
    • Comer despacio, dejando los cubiertos en la mesa mientras se mastica.
    • Parar cada quince bocados durante medio minuto.
    • Decidir cuánto y qué comida tomarás de antemano, sin añadir más al plato a medida que se come; los “poquitos más” suman mucho.
    • Parar de comer en cuanto se perciba la sensación de saciedad y con independencia de la cantidad de comida que quede en el plato.
    • No almacenar galletas, chocolate o dulces en casa.

NOVEDADES DE ESTE MES »

ESCUELA DE NUTRICIÓN Y COCINA VEGETARIANA CON COACHING DE ANA MORENO

Quedan disponibles 3 plazas para inscribirse al curso de “Nutricionista y Chef Vegetariano con Coaching”, para el intensivo residencial de Semana Santa de 2013.

Del 22 al 31 de Marzo de 2013 en el
Hotel Rural La Fuente del Gato. Impartido por Ana Moreno. Más información aquí.

CELEBRACIONES ÍNTIMAS

Elije el Hotel Rural La Fuente del Gato para tus celebraciones íntimas: cumpleaños, bautizos, comuniones, bodas íntimas…

Tenemos aforo para 20-25 personas.

Más información aquí.

COACHING NUTRICIONAL CON ANA MORENO EN LA RADIO

¿Cómo te relacionas con la comida? ¿Tus emociones controlan lo que comes? Tú ya sabes lo que te conviene, lo que necesitas es ¡conseguirlo! El coaching nutricional es la herramienta que necesitas. Ana Moreno realiza un programa semanal de radio, de 20 minutos de duración, sobre Coaching Nutricional.

Puedes acceder on line a todos los podcasts desde aquí.

Y si lo que prefieres es recibir Coaching Nutricional individualizado, especializado en flexivegetarianos, vegetarianos y crudiveganos, acude a la consulta de Ana.

Más información aquí.

NUEVO CURSO ON LINE DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA, REVISADO Y ACTUALIZADO

Con nuevos contenidos analizados y renovados.

Para aprender sobre nutrición vegetariana desde casa con asesoramiento constante.

Más info aquí.

ACTIVIDADES HOTEL RURAL LA FUENTE DEL GATO – DICIEMBRE 2012 »

TALLER DE COCINA Y NUTRICIÓN VEGETARIANA
(INCLUYE RECETAS DE NAVIDAD)

Un menú súper fácil y rápido y casi sin fuego. Enfocado a personas que están haciendo la transición al vegetarianismo o que no tienen una gran experiencia con la comida vegetariana, e incluso personas que no sepan cocinar.

Sábado 15 de Diciembre de 2012
Hotel Rural La Fuente del Gato
De 12 a 15 horas
Impartido por Ana Moreno.
Incluye parte teórica y almuerzo.
Sólo 40 euros

DESPEDIDA »

Me despido con mucho cariño y mi agradecimiento por estar ahí.

Seguimos en contacto desde Facebook en “AnaMoreno Vegetariana”. Quedando a vuestra disposición, os envío un abrazo muy fuerte y mis mejores deseos de salud, paz, amor y luz para todos vosotros…
¡Hasta el próximo boletín!

Ana Moreno. ana@anamoreno.com

One Comment

  1. piensos wrote:

    Recibe saludos y mucha suerte.

    Jueves, Mayo 9, 2013 at 0:13 | Permalink

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