Hola amigos, Tengo la alegría de daros hoy la bienvenida al boletín de Junio de 2011.
Este mes quiero compartir con vosotros el trabajo final de dos de mis alumnos del Curso on line sobre Nutrición y Dietética para personas que no comen carne, que imparto en MundoVegetariano.com, porque me han encantado. Uno versa sobre el equilibrio químico en el organismo; el otro nos acerca al huerto ecológico y nos enseña a cultivar tomates.
Quiero también compartir con vosotros la receta de un bizcocho de zanahoria 100% vegetal, que además no lleva gluten, ni azúcar ni levadura (al final del boletín).
Os informo también de 2 nuevos talleres en el Hotel Rural La Fuente del Gato, para el mes de Junio: Quiero ser vegetariano y no sé cómo, el domingo 12 de Junio; y un taller sobre ayunoterapia, el sábado 18 de Junio.
Nuevas fotos del Hotel Rural La Fuente del Gato aquí
Os espero en facebook. Hasta pronto amigos !
Con amor, Ana Moreno
ana@anamoreno.com
EL EQUILIBRIO QUÍMICO EN EL ORGANISMO Quiero empezar mi trabajo hablando de la importancia del equilibrio químico en el organismo, para tener una salud óptima y un elevado nivel de resistencia a la enfermedad, la dieta debe consistir en alimentos que provocan reacción alcalina, y alimentos que provocan reacción ácida pero en una proporción de cuatro (alcalina) a uno (ácida), lo cual después de metabolizados producirían en el cuerpo la proporción correspondiente. La única forma de estudiar la proporción relativa de elementos alcalinos y ácidos necesarios para el cuerpo es por medio del análisis de los excrementos. Tomando en consideración todo lo que el cuerpo elimina por sus cuatro vías de salida, se llega a la conclusión de que la pérdida de álcali es cuatro veces mayor que la perdida de ácido. Esto significa que para reponer estas pérdidas, necesitamos ingerir cuatro veces más elementos alcalinos que ácidos.
El ph del cuerpo humano es de 7, y cuando la alcalinidad de la sangre es lo suficientemente alta para llegar a un ph 7,5, se refleja en la persona una actividad funcional muy alta junto con la sensación de bienestar y con un grado elevado de eficiencia en la actividad, tanto física como mental, otro dato a tener en cuenta es que la alcalinidad normal de los fluidos corporales es el medio más favorable para la acción de las vitaminas.
Los alimentos de reacción alcalina son todos los alimentos vegetales, incluyendo las patatas comidas sin pelar, todas las ensaladas, todas las frutas frescas( excepto las ciruelas y arándanos), las almendras, ciruelas pasas etc…
Los alimentos de reacción ácida son los alimentos con proteínas animales como carne, pescado, marisco, huevos, queso, nueces, avellanas, todos los alimentos que contienen almidón como cereales, harinas en especial la blanca, los azúcares, las legumbres secas, los granos como el trigo, avena, cebada excepto el mijo. Con respecto a la clasificación de frutas “ácidas” como el pomelo, naranja, limón etc…que entran dentro de los alimentos de reacción alcalina, es necesario comprender que esta clasificación no se refiere al gusto “ácido” de la fruta si no al resultado final que produce en el cuerpo.
En realidad, entre todos los alimentos, son las frutas ácidas las que depositan mayores residuos alcalinos. Es un hecho interesante el que, el ácido de estas frutas se eliminan del cuerpo después de una hora aproximadamente de haberlas comido. La eliminación se produce por los pulmones(principalmente), la piel, las vías urinarias y el movimiento intestinal. Los álcalis, al liberarse de su combinación con los ácidos, suministran una contribución altamente valiosa para las reservas alcalinas del cuerpo. La única ocasión en que se puede afirmar que las frutas ácidas, producen una reacción ácida es cuando se mezclan equivocadamente con almidones en la misma comida, causando esa sensación tan incomoda de estar lleno o incluso de dolor.
Combinación de alimentos y distintas patologías Romper con los hábitos de comer requiere, al principio, cierta disciplina.
Por ello se recomienda que cualquier cambio debe hacerse despacio, empezando en un principio respetando la regla de no mezclar los hidratos con proteína. Después de bien arraigada este cambio, se pueden empezar a aumentar poco a poco los alimentos completos y naturales, en particular los crudos en forma de ensaladas, y a reducir proporcionalmente los hidratos de carbono refinados y otros alimentos como las conservas. En ese momento debe aumentarse el número de comidas de reacción alcalina. Especialmente recomendadas las comidas vegetales.
Lo importante no es la cantidad de alimentos, si no la cantidad bien digerida, absorbida y metabolizada por el cuerpo. Un factor todavía más importante es que, al observar las reglas de comer tan sólo alimentos que son compatibles entre sí, se reducen automáticamente aquellos de reacción ácida y se aumentan los de reacción alcalina ricos en otros alimentos, contribuyendo a las reservas alcalinas y al adecuado equilibrio del proceso químico que tiene lugar en el cuerpo. En este equilibrio se esconde el secreto de la salud y de la resistencia a la enfermedad.
Hace 50 años, el doctor Hay, señaló al estreñimiento como uno de los causantes de la formación de ácido en el cuerpo y advirtió que si era crónico podría dar origen a enfermedades degenerativas. Los descubrimientos actuales han confirmado esta advertencia y también han revelado que el estreñimiento es, casi con total seguridad, un factor que puede contribuir al cáncer de colon en los países desarrollados. Otra fuente de formación de ácido en el cuerpo, es la combinación de alimentos incompatibles entre si y los hidratos de carbono refinados y desprovistos de su fibra. Ambas cosas contribuyen directamente al estreñimiento.
-La indigestión, es un padecimiento que mucha gente termina por aceptar como un mal inevitable que forma parte de sus vidas. En la mayoría de los casos está motivada por engañosas combinaciones de alimentos incompatibles entre sí, y responde con asombrosa rapidez al corregir esta parte de la dieta, solo con combinar los alimentos compatibles.
-La artritis, su causa y su curación ha desconcertado a la profesión médica. Los mismos doctores lo admiten, recetan medicinas anti-inflamatorias, y analgésicos para el dolor, y recomiendan a sus pacientes que aprendan a vivir con ello. Los efectos secundarios de los analgésicos, pueden ser graves, incluso mortales. Hay muchas causas que pueden contribuir a la artritis, como reacciones alergicas, estrés de las glandulas que producen la adrenalina, deficiencia de vitamina d, etc…Pero el resultado final nos lleva al desequilibrio total del proceso químico del cuerpo, una acumulación de ácidos con la consiguiente reducción de la reserva, de efecto moderador, de las sales alcalinas. Por tanto, respecto al tratamiento se debe dirigir a modificar la nutrición da la persona para restaurar el equilibrio químico de su organismo, no a sus articulaciones, como el típico tratamiento quirúrgico y de medicamentos tan de moda hoy en día. Estos son meros paliativos orientados a tratar los síntomas, una vez más, en lugar de atacar las causas.
Equilibrio químico y ayunos Para ayudar a corregir el equilibrio químico del cuerpo, y aumentar la reserva alcalina en la circulación de la sangre, se recomienda tomar frutas ácidas como naranjas, pomelos y limones, el zumo de un limón en un vaso de agua al despertarse, es muy beneficioso, las frutas ácidas contienen muchas sales alcalinas, en particular el limón, también se recomienda el jugo de apio, que esta demostrado que ayuda a disolver y eliminar depósitos de ácido acumulados durante años en el cartílago de las articulaciones, también se recomienda tomar germen de trigo, salvado, algas kelp, además de hacer ejercicio suave, serenidad y control de las emociones, las tensiones, miedos, enfados, odio, etc..contribuyen a agravar los síntomas, hay que eliminar la ingesta de especias, café, y alcohol.
Para restablecer el equilibrio químico en el organismo se pueden hacer ayunos, que además, mediante el ayuno también se eliminan toxinas del organismo, siempre y cuando los órganos esenciales de eliminación no hayan sido dañados por alguna enfermedad o por algún tratamiento médico. En los tiempos modernos, la practica del ayuno terapéutico fue relanzado en 1822 por un médico naturópata, el doctor Isaac Jennings. El principio básico del ayuno es sencillo, recuperar la salud limpiando el cuerpo. Nuestro organismo tiene una limitada capacidad para almacenar y/o eliminar sustancias extrañas o no digestibles que hemos ingerido a través de nuestra alimentación. Estas sustancias si permanecen en circulación en nuestro organismo, antagonista de las células y de los órganos, son conocidas como tóxinas.
Nuestra alimentación está repleta de colorantes, aromatizantes y conservantes artificiales, pesticidas e insecticidas y otros componentes no digestibles que nos sobrecargan los riñones, la piel, los pulmones y el hígado. A medida que esta carga tóxica se va acumulando debido a que ha formado parte durante años de una mala dieta, y a la contaminación del aire y del agua, empieza a interferir con el funcionamiento normal del cuerpo y perjudica su propia eliminación. El organismo de una persona enferma está plagado de venenos que ha ido recibiendo a través de los contaminantes de su alimentación (plomo,arsénico,fármacos,desechos celulares y metabólicos de alimentos mal combinados), de las adicciones a los dulces, café, tabaco. Puede que al levantarse por la mañana tenga dolores de cabeza, mal olor corporal, la lengua sucia y la nariz taponada. El cuerpo expulsa toxinas de todas las formas que puede. Un resfriado es sencillamente una válvula de escape para descongestionar los pulmones, la sangre, el hígado y el sistema linfático. El estrés, junto con la mala alimentación, agrava los efectos de esta sobrecarga, impidiendo el flujo normal del pulso vital. El sistema nervioso no puede conducir adecuadamente el flujo vital de energía hacia las distintas glándulas y órganos, y es entonces cuando se pierde claridad, y la inestabilidad. Si no le prestamos atención a estos venenos, se enquistan en el cuerpo y, con el tiempo, llegan a convertirse en patologías crónicas.
El ayuno invierte esta tendencia tóxica y libera los venenos almacenados.
En sentido estricto, el ayuno es la abstinencia total de cualquier tipo de alimento, es aquel en el que sólo se consume agua o, agua con un chorrito de limón.
El ayuno a base de zumos supone la ingesta de zumos de frutas o verduras, además de agua. Los ayunos a base de fruta son regímenes en los que solo se come fruta. Las monodietas consisten en comer un solo tipo de alimento cada día. El liquidiarismo es una dieta basada únicamente en líquidos sin fibra. El zumo es la bebida principal de esta dieta. No obstante, un régimen liquidariano puede incluir también otros líquidos, como infusiones, caldos de verduras y leche de almendras o de otros tipos de frutos secos, pero todos deben ser líquidos colados y sin fibra. Estos ayunos purifican y regulan la química del cuerpo. Además de ser una estupenda manera de preparar el cuerpo y la mente para un ayuno total, al constituir una transición de una dieta completa a un ayuno completo. Químicamente hablando, el ayuno se divide en tres etapas. Los primeros días del ayuno están dedicados a la reorientación de tu cuerpo. Tu organismo empieza a elevar el ph del estómago, volviéndolo más alcalino. El estómago se contrae y se limpia el tracto digestivo. También en esta fase se experimenta la pérdida de peso más fuerte.
Los primeros días tendrás una fuerte eliminación de agua, minerales(especialmente sódio y potasio) y vitaminas hidrosolubles. La perdida de proteínas al principio es de hasta 75 gr. Por día, y mas adelante sólo será de 18 a 20 gr. Puede que tengas hambre, dolores de cabeza, mareos o sudores.
Durante la segunda fase, el hígado empieza a autopurgarse de su carga química y tóxica, lanzando las toxinas al torrente sanguíneo para su eliminación. Podrías sentir náuseas, cansancio, dolores musculares, respiración entrecortada, temblores, todos los síntomas de una gripe. La lengua estará sucia, tu cuerpo está combatiendo los contaminantes, que tienen efecto dos veces, al entrar y al salir del cuerpo.
Durante la tercera fase comienza la purificación a fondo de los tejidos, se eliminan las toxinas de la sangre y los restos celulares y desechos son expulsados a través de los riñones. La tercera fase combina algunos de los síntomas de las dos primeras fases junto con explosiones de energía. Gradualmente se obtendrá una sensación total de bienestar.
Ayunar con zumos es la mejor manera para los principiantes ya que aportan calorías y nutrientes. Imagínate lo que debe ser tomarse una comida de espinacas, perejil, brotes, tomates, limón, apio, rábanos, pimiento verde y pepino. Normalmente, teniendo en cuenta el estado normal de nuestros aparatos digestivos, tendríamos suerte si digiriéramos el 70 por 100 de todo ello. Pero si se extrae la parte líquida de estos alimentos, es posible asimilar y absorber hasta un 99 por 100 del valor alimenticio, incluso aun teniendo una digestión débil. Lo bueno de este tipo de alimentación es que apenas conlleva nada de energía digestiva, por eso la hace tan apropiada para ayunar.
Básicamente la fruta es, en su conjunto, un alimento purificador. Su alto contenido en agua limpia el tracto digestivo, los riñones y purifica el flujo sanguíneo. Muchas frutas, particularmente las cítricas, son disolventes poderosos. El limón es el más fuerte, seguido por la lima, la piña y el pomelo. Todas tienen un efecto purgante sobre el hígado y la vesícula biliar.
La manzana actúa como una excelente escoba intestinal. Contiene ácido málico y ácido galacturónico que ayudan a desechar las impurezas, y pectina, que impide la putrefacción de las proteínas. También actúa como agentes de relleno, para dar volumen, abriéndose camino por el tracto digestivo y limpiándolo a su paso.
El arándano es un excelente diurético, cuyo gusto amargo resulta muy reparador para los riñones.
El zumo de sandia también es diurético, especialmente si se licua también la corteza.
Los zumos de ciruela pasa y albaricoque ayudan a reblandecer el intestino grueso y favorecen las deposiciones. Me refiero a estos zumos, siempre hechos en casa, y en el momento en el que se vayan a consumir.
Eliminación de toxinas
Una manera de extraer las toxinas de la sangre es, realizando diariamente la terapia de aceite. Esta terapia de aceite es un método simple, pero sorprendentemente eficaz para limpiar la sangre. Se ha mostrado útil en numerosos trastornos, entre los que se encuentran las enfermedades sanguíneas, las pulmonares y las hepáticas, las anomalías en dientes y encías, los dolores de cabeza, las enfermedades de la piel, las úlceras gástricas, los problemas intestinales, la falta de apetito, las enfermedades coronarias y renales, la encefalitis, las alteraciones nerviosas, la mala memoria, los trastornos de la mujer, la hinchazón de la cara y las bolsas bajo los ojos.
La terapia consiste en tomar pequeños sorbos de aceite y enjuagarse con el la boca. Para esta terapia se necesita aceite de girasol sin refinar, de sésamo o de oliva sin refinar y prensado en frío. Por la mañana, preferiblemente al despertar o en algún momento antes del desayuno, hay que tomar una cucharada sopera de aceite, pero no tragársela. Lentamente, se enjuaga la boca con el aceite, se mastica y se pasa entre los dientes durante tres o cuatro minutos. De este modo, el aceite se mezcla con la saliva y activa las enzimas liberadas, las cuales extraen las toxinas de la sangre. Por esta razón, es importante escupir el aceite cuando transcurra esos minutos, a fin de evitar reabsorber las toxinas. Se observará que el aceite se torna de un color blanco lechoso o amarillento (saturado de toxinas y de miles de billones de bacterias destructivas).Para obtener buenos resultados, este proceso debe repetirse un par de veces más. Después, se enjuaga la boca con media cucharadita de bicarbonato sódico o media cucharadita de sal marina sin refinar, (disueltas en agua). Estas soluciones eliminan los restos del aceite y las toxinas. De manera adicional, se pueden cepillar los dientes para asegurarse de que la boca queda bien limpia. Se recomienda cepillarse también la lengua. Entre los aspectos más visibles de esta terapia, destaca la eliminación del sangrado de encías y la blancura de los dientes.
Durante el transcurso de una enfermedad, puede repetirse el procedimiento tres veces al día, pero siempre con el estómago vacío. La terapia de aceite mejora y fortalece la función hepática al eliminar de la sangre las toxinas que el hígado no pudo desechar o purificar en un momento dado, con lo que se beneficia todo el organismo.
Conflictos biológicosQuiero terminar, comentando que la alimentación tiene una gran importancia en nuestra salud, pero también son muy importantes nuestras emociones, no se trata de preocupaciones o problemas cotidianos, si no del instante de sorpresa provocado por un acontecimiento dramático. En esos momentos uno se siente totalmente solo, aislado, aunque se pueda hablar, se tiene la sensación de no ser comprendido, de no poder transmitir la intensidad del sentimiento. Es un estado en el que ni la razón ni la lógica nos sirven para nada. Nos sentimos mal, en estado de choque, y sólo eso importa.
Según la nueva medicina germánica, en ese mismo instante se inicia un programa especial con sentido biológico concreto, que modifica simultáneamente nuestra psique, nuestro cerebro, y el correspondiente órgano.
La forma en la que vivimos el conflicto determina, qué parte del cerebro y qué órgano se verán alterados. Por esa razón se denomina “conflicto biológico”, a un conflicto que impacta simultáneamente en los tres niveles de nuestro organismo: psique-cerebro-órgano. La nueva medicina germánica, comprende cinco leyes biológicas naturales.
Aunque mayormente se trate de tema del cáncer, la germánica describe las causas y evolución de todas las enfermedades, que no son si no una de las fases de los programas especiales de la naturaleza con sentido biológico. Estas leyes biológicas naturales son validas para humanos, animales y plantas. Las únicas excepciones a estas leyes son las heridas, las intoxicaciones y la enfermedades carenciales, como, el escorbuto, por la falta de vitamina c.
La nueva medicina germánica es una medicina totalmente nueva y lógica desde el punto de vista científico y, a pesar de todo, infinitamente humana. Ante nosotros se abre la naturaleza, con todo su esplendor y belleza.
Maria José Lara Laguna.
(Maria José ha cursado con calificación de sobresaliente el Curso On Line de Nutrición y Dietética para Personas que No Comen Carne de MundoVegetariano.com)
Bibliografía:
Doris Grant y Jean Joice, “Alimentos incompatibles” Editorial Edaf, S.L. 2008 isb-978-84-414-1229-3
Steve Meyerowitz “Auno con zumos y desintoxicación” Ediciones Oelisco 2006 isb-84-9777-167-2
Andreas Moritz “Limpieza Hepática y de la Vesícula” Ediciones Obelisco 2010 isb-978-84-9777-295-2
Ryke Geerd Hamer “Presentación nueva medicina germánica” Ediciones de la nueva medicina, S.L. isb-978-84-96127-49-4
EL HUERTO ECOLÓGICO
Introducción
Definición de la agricultura biológica según la comisión de las comunidades europeas : “ es un sistema de producción que favorece el uso de recursos renovables y la devolución de nutrientes al suelo… la Agricultura biológica aprovecha el balance del sistema natural para controlar plagas y prohíbe el uso de abonos químicos, así como el uso de antibióticos y productos modificados geopolíticamente.”
La agricultura ecológica no es una nueva técnica agrícola, trata de volver a cultivar la tierra en vez de explotarla como lo hacen los métodos modernos.
El huerto ecológico es una comunidad donde plantas y animales son nuestros hermanos: Toda vida sobre el mundo esta entrelazada en complicados ciclos. Por eso, el mas desarrollado de los seres dependerá de los mas simples. Cuando mueren las pequeñísimas bacterias del suelo, están anunciando el fin de las plantas,animales y hombres.
Principales beneficios
- Contribuye a mantener la salud de los agricultores y consumidores, al no utilizar pesticidas y producir alimentos equilibrados en nutrientes.
- No solo no contamina, sino que contribuye a descontaminar, agua, aire, suelo, flora y fauna, hoy envenenados por biocidas.
- La satisfacción de proveerse uno mismo de su propio alimento, con la producción de frutas y hortalizas que nos acercan a la autosuficiencia alimentaria.
- En los difíciles tiempos que estamos viviendo no parece nada despreciable el poder ahorrar consumiendo lo que nosotros mismos producimos.
- Mantener un huerto atendido nos mantiene activos, siendo ésta una sana actividad física, sobre todo teniendo en cuenta que al ser ecológico trabajamos en un ambiente libre de productos tóxicos.
- Podrás enseñar a tus hijos el respeto por la naturaleza y a valorar la alimentación sana.
- Contribuye a la sostenibilidad de nuestro planeta, ya que no usamos transportes para obtener nuestros alimentos, reciclamos los desechos y hacemos la tierra mas fértil.
- Conserva y amplía la variedad de plantas cultivadas que los agricultores han sabido utilizar para mejorar suelos y proteger cosechas.
- Cuando cultivas tu huerto también cultivas tu paciencia, constancia, responsabilidad y esfuerzo.
- Reduces tu nivel de estrés y disfrutas de la naturaleza apartando de tu ambiente de trabajo habitual.
Principales beneficios alimentariosLos frutos de nuestro huerto ecológico(a diferencia de los producidos industrialmente), pueden ser mas feos, distintos entre si, con orificios de gusanos, arrugadas,etc. Las cabezas de las coles por ejemplo quedan pequeñas ¿por que? Nuestra col tiene hasta un 23 % menos agua en sus tejidos, pero a menos peso mas calidad!, pero… ¿que es la calidad? Cuando vamos a comprar a la frutería lo hacemos con los ojos, solo miramos las características exteriores, de hecho una verdura de Clase 1 es: grande, bien coloreada y superficie impecable. Pero al llegar a casa nos damos cuenta que tras la brillante apariencia las fresas y los tomates saben a agua, la col huele desagradable en la olla, la lechuga le falta jugo y fuerza. Pero mas preocupante que la falta de sabores son la falta de componentes importantes como vitaminas, minerales y ácidos orgánicos. Ningún control de calidad pregunta por estos componentes que son los que realmente le dan valor a nuestros alimentos. Según el Profesor Schuphan (instituto Federal para la investigación de la calidad de los productos vegetales, en Geisenheim) debemos calificar nuestras verduras según su valor biológico: “ La planta como sistema biológico esta sometida a procesos vitales dependientes de la naturaleza, que se desarrollan, conducidos por fermentos, según reglas bioquímicas”. Así -según la posible influencia ambiental y las técnicas de cultivo dependientes de la fertilización- se ve influida la formación de componentes vegetales valiosos, que son necesarios para la alimentación y el mantenimiento de la salud de las personas.
Estos componentes son entre otros, aminoácidos, hidratos de carbono, ácidos orgánicos reguladores del metabolismo, aceites etericos que actúan de la misma forma pero son activos antimicrobianamente, vitaminas, provitamina A, caroteno, flavonoides inhividores del cáncer, sustancias minerales y oligoelementos.
Nuestro concepto de “valor biológico” tiene un componente positivo en relación al contenido de sustancias de alto valor y otro en relación a la disminución de su valor a sustancias naturales indeseables y con sustancias extrañas absorbidas aérea o subterraneamente, por ejemplo pesticidas y metales pesados.
Según los estudios de Schuphan se comprobó que de media nuestras frutas y verduras tendrán… 28% mas vitamina C, 18% mas contenido relativo de proteína, 19% mas de azúcar, 18% mas de potasio, 10% mas de calcio, 13% mas de fósforo, 77% mas de hierro… Ademas tienen menos porcentaje de sustancias nocivas…(analizado en unas espinacas biológicas): 93% menos nitratoy 12% menos sodio
Solo agregar que el aroma que desprende un tomate recién arrancado y la seguridad de poder morderlo al instante… es como poco muy placentero. Ya no hay escusas validas, sabiendo todo lo que sabemos, es hora de empezar a trabajar.
Diseñando el huerto
Es importante buscar un emplazamiento con estas características:
-Que tenga mucha luz, buena temperatura y acceso a agua.
-Que no tenga mucha pendiente, o aterrazarlo.
-Protegerlo de los vientos especialmente si son fríos o secos
-Orientación sur es lo ideal ya que así reciben luz todo el día.
-Evitar suelos poco profundos o que se encharquen con facilidad.
Con un huerto de 10×10 es suficiente para plantar la mayoría de los vegetales que consume una familia, ademas de la zona de cultivo es interesante guardar un par de metros para el compostero, un semillero (que se puede hacer dentro de la casa) y una zona para plantas medicinales.
Hay muchas formas de diseñar nuestro huerto cada una se adapta a las necesidades del agricultor, voy a explicar el método Gaspar Caballero de Segovia:
Consiste es una serie de bancales de 1,5 mts de ancho y una longitud de 3 a 6 metros, el riego se hará por goteo o manguera exudante. Para evitar las malas hiervas y la perdida de humedad, se utiliza una capa de compost y la siembra sera muy poblada para que sea mas difícil que germine una semilla de mala hierba a la sombra de nuestra cosecha, ademas así se evita que se evapore el agua del suelo.
Pasos a seguir
Paso 1: Preparar el terreno
Remover una capa superficial del terreno, sacar malas hierbas y alisar
Paso 2: Marcar los bancales
Con la ayuda de 4 palos y una cuerda marcar los bancales de 1,5mts
Paso 3: Trabajar el suelo dentro del bancal
Elevar un poco los bancales y pisar por los pasillos
Paso 4: Marcar los pasillosEn la mitad del ancho del bancal hacer un pasillo para trabajar mejor
Paso 5: Poner ladrillos y plantas ornamentales
Poner a lo largo del pasillo unos ladrillos para no pisar la tierra y plantas ornamentales intercaladas.
Paso 6: Poner el compost
Paso 7: Sembrar y plantar
Paso 8: Instalar el riego
Cada medio bancal la manguera de riego sera doble y mejor que tenga grifo individual.
Compost: compostaje en montón
Para que el suelo mantenga y aumente su fertilidad es necesario manejar las materias orgánicas para que en su degradación se forme humus, esto lo conseguiremos mediante el compostaje.
Formar montones de desechos orgánicos bastante altos, así se aprovecha el calor desprendido de la actividad de los microorganismos para favorecer el desarrollo de hongos humificadores y eliminar las semillas de malas hierbas.
También tiene que estar bien ventilado para favorecer la acción de los microorganismos.
Los materiales de origen del compost tienen mucha importancia para la calidad del producto final.
Para la base utilizaremos ramas o las partes mas gruesas y esponjosas, esto es para que pase el aire y se escurra el excedente de agua. Luego pondremos una capa de 30cm de residuos mezclados y lo mas triturados posible. Luego va una capa de algo de estiércol rico en nitrógeno (pueden ser leguminosas también). Puede añadirse a continuación un puñado de carbonato cálcico o cal de algas (muy poco, como espolvoreado) Luego una capa de tierra o compost del año anterior y controlar la humedad del montón, si esta muy seca se la riega un poco y luego se repiten las capas hasta llegar a 1,5mts aprox. La ultima capa hacerla de tierra para protegerlo.
Coberturas Vegetales:
La tierra desnuda esta indefensa frente a los elementos. Para suavizar los daños que puedan ocasionar y ademas aportar nutrientes a nuestra tierra, cubrimos nuestro huerto con una alfombra de hierbas (pasto cortado, paja, hojarascas, hojas de verduras, etc)
Esta cubierta nos aportara:
-Menos trabajo con la azada:ya que se mantendrá mas esponjosa la tierra.
-Buena alimentación de los microorganismos
-Protección del suelo frente a chaparrones y viento.
-Las plantas cultivadas tienen al mismo tiempo condiciones de crecimiento y están abastecidas de anhídrido carbónico.
-Menos trabajo con la azada, porque el suelo se mantendrá esponjoso
-Crecerán menos malas hierbas
-Menos riego, ya que no se evapora tanta agua.
Como cultivar tomatesEl tomate es la única hortaliza que da la nota en cuanto a sucesión de cultivos. No hace falta cambiar su lugar año tras año y se mantienen sanos si son abonados con sus mismos desechos.
Son frutos muy exigentes en sol, nutrientes y agua. En otoño se prepara el bancal con suficiente compost y como abono se puede utilizar estiércol se cubre con un acolchado durante el invierno y antes de la primavera esparcir un poco de cenizas de madera y a plantar (bien en semillero o cubrir con plástico por riesgo de heladas) . Es muy interesante probar muchas variedades de tomates, mas aromáticos, mas carnosos, pequeños grandes redondos o anudados.
En mayo cuando no hay riesgo de heladas es cuando pueden sacarse al exterior, como emplazamiento debe elegirse un lugar soleado y protegido, si esta la opción de plantarlos delante de una pared blanca, es ideal ya que refleja el calor y las plantas se desarrollan especialmente bien.
Hay que plantar las tomateras de 50-80 cm de distancia y entre lineas de 80-100 cm añadiendo un poco de compost al hoyo donde se plantara el plantón hasta casi llegar a las hojas para que formen raíces laterales que la ayudaran a nutrirse mejor. Regar con abono liquido de ortiga diluido.
Al lado de cada planta hay que introducir una caña o estaca para sujetar la tomatera cuando crezca, a medida que va creciendo tendremos que arrancar los brotes que salen de arriba de las hojas y solo dejar de 1 a 3 brotes principales, esto se denomina pinzar. Hay que regar abundantemente (nunca sobre las hojas), sobretodo en época de sequías, y es bueno reforzar con abono liquido cuando están en pleno crecimiento.
Hay plantas que se asocian bien entre ellas, porque no comparten nutrientes o por que favorecen ahuyentando insectos,etc. Las plantas que se recomiendan plantar con los tomates son: Apio, perejil, lechugas, puerro, coles, ajos, maíz y berros. Lo que nunca debemos plantar son hinojos o patatas.
El Huerto como herramienta pedagógica Tener un huerto en casa (en la escuela o municipal) es tener un lugar donde los niños puedan aplicar los conocimientos adquiridos en el aula: matemáticas, lengua,ciencias naturales, educación física,etc. Y a su vez desarrollan capacidades mas complejas, como el trabajo en grupo, diseños del huerto, planificación, estrategias de control de plagas y enfermedades, montaje del sistema de riego, etc.. los niños se enfrentan a problemas reales a los que aportan soluciones, como en la vida.
José Emanuel Otero.
(José Emanuel ha cursado con calificación de sobresaliente el Curso On Line de Nutrición y Dietética para Personas que No Comen Carne de MundoVegetariano.com)
Bibliografía:
“Jardin y huerto ecologicos” Marie-Luise Kreuter MP
Curso Online de agricultura ecologica de Biocultura
Curso Online de huertos ecologicos para educar de Biocultura
Receta de bizcocho de zanahoria 100% vegetal, que además no lleva gluten, ni azúcar ni levadura.
Batir juntos 125 g de avellanas molidas, 100 ml de acete de oliva virgen, 100 ml de sirope de ágave, una pizca de sal marina, una cucharada de ralladura de limón, 250 g de harina integral de maíz, 2 mandarinas, 400 g de zanahoria rallada, un puñado de pasas, 1 cucharadita de canela molida, una cucharadita de clavo molido ymedia cucharadita de nuez moscada molida.
Verter en un molde, forrado con papel de hornear, alisarlo y cocinarlo durante 45 minutos a 180º. Sacar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.
Hasta el próximo boletín de Lechugas y Tomates, 15.000 personas suscritas de todo el mundo.
Con alegría y amor, Ana Moreno.
ana@anamoreno.com
Sígueme en facebook o en twitter
