Lechugas y Tomates

Desde la web coco-sano.es puedes adquirir también otros productos a base de coco crudo y ecológico, como la compota de coco o harina de coco. ¿Cómo consumirlos?   

Por ejemplo, para picar entre horas, puedes laminar una manzana y untar encima un poco de compota de coco. Está delicioso, es sano, refrescante y energetizante, pero no deja de ser un tentempié ligero.  

La harina de coco es ideal para evitar el consumo de trigo o, al menos, aligerarlo. Como no tiene gluten, se recomienda para personas alérgicas; como es pobre en hidratos de carbono, es ideal para diabéticos. Además posee mucha fibra.  

Galletas crudiveganas para desayunar, con aceite de coco   

Ingredientes2 puñados de almendras
2 puñados de manzanas deshidratadas
1 puñado de orejones de albaricoques
1 puñado de pasas
1 cucharada sopera de aceite de coco
1 cucharada sopera de sirope de ágave
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
La ralladura de un limón  

PreparaciónMoler las almendras hasta conseguir una haria fina.
Tritura bastamente las manzanas desecadas y los orejones.
Mezcla todos los ingredientes juntos y forma las galletas con la manos.
Mantener en la nevera.   

Una pequeña encuesta para LaFuentedelGato.com    

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Con los viajes en vacaciones, los cambios de horarios y de comidas, así como “las vergüenzas” para ir al baño cuando uno está fuera de su casa, es normal que se produzca o se subraye una condición de estreñimiento más o menos acentuada. 

El estreñimiento unido a una alimentación excesiva en cuanto a cantidad y en cuanto a densidad de los alimentos (alimentos densos = alimentos con poco contenido acuoso), contribuyen a que se produzca un atasco en el intestino grueso. Este molesto atasco, no sólo nos hincha y nos hace sentirnos pesados, sino que nos está robando energía porque se está produciendo una intoxicación endógena con nuestras propias sustancias de desecho (autointoxicación). 

Como habitualmente, vamos a ver cuáles son las posibles soluciones. 

1.Reorganización de la alimentación diaria. 

No me refiero a comer fruta y verdura y seguir a la vez con las comilonas y los picoteos fuera de horario (helados, dulces, tapeo, aperitivo, refrescos…). Tenemos que acostumbrarnos a enfocar la alimentación de otro modo: No nos curamos si seguimos igual pero introducimos alimentos sanos, nos curamos si eliminamos los alimentos insanos; es decir, lo que se deja de comer resulta más positivo para restablecer el equilibrio nutricional que lo que se añade nuevo. El ejemplo clásico es atiborrarse de bayas de goji, semillas de lino y fruta; pero seguir bebiendo bebidas carbonatadas con azúcar; dulces elaborados con harina blanca, lácteos y azúcar;  tomando queso en cada comida; pan blanco; alcohol; fritos, rebozados… por muy vegetariano que uno sea. 

Por eso mi propuesta es eliminar durante al menos una semana: 

 - Todos los lácteos, pero ojo que lácteos no es solo leche, sino también queso, nata, mantequilla, yogur, helados… 

 - Todos los alimentos que contengan harina de trigo, incluso si es integral: Pan, pasta, bollos, bizcochos, galletas y dulces que lleven harina en general… Ten en cuenta que la harina integral de trigo que se vende habitualmente en las tiendas, incluso el pan integral, suele ser harina refinada de trigo a la que se le añade salvado; luego sigue siendo harina blanca pero además está mezclada con una sustancia tremendamente irritativa del intestino grueso. 

 -Todos los alimentos que lleven azúcar, especialmente si es azúcar blanca. No significa que debamos eliminar el sabor dulce de nuestra dieta, todo lo contrario, no debemos hacer esto porque si lo hacemos desarrollaremos un ansia tremenda por comer dulces. La idea es tomar el dulce directamente de los alimentos: fruta desecada como dátiles, higos secos, pasas de uva, orejones de albaricoque, que además son ricos en vitaminas y minerales; fruta fresca; verduras dulces como zanahorias, pimiento rojo o calabaza. 

Y para endulzar las bebidas o las preparaciones que deben llevar sabor dulce se pueden usar edulcorantes naturales como las melazas de cereales (maíz, cebada), los siropes como el sirope de arce o el de ágave, o por ejemplo la miel si no eres vegano… 

2. Irrigaciones colónicas. 

Las irrigaciones colónicas o la hidroterapia de colon es un tratamiento de limpieza intestinal, segura y sin dolor, que consiste en la repetida introducción de agua filtrada y purificada en el colon, a través de una cánula, para su posterior evacuación, a través del mismo conducto, con la consiguiente eliminación de sustancias de deshecho que puedan haberse quedado acumuladas en el intestino grueso, por causa de una alimentción desvitalizada, escasa en agua y fibra, y del estreñimiento. 

El resultado es el fortalecimiento del sistema inmunitario y una mayor vitalidad en general del organismo. Por eso es muy útil desinfectar el intestino a la vuelta del verano, ya que es interesante preparase para el cambio de estación. Del fortalecimiento del sistema inmune ahora, dependerá nuestro estado general durante el invierno venidero. Es una forma de evitar los catarros que se repiten y los resfriados constantes. 

Después de las irrigaciones colónicas conviene ingerir alimentos ricos en probióticos, para regenerar la flora intestinal, además de reforzar las defensas y, en definitiva, el sistema inmunitario. Los probióticos son microorganismos vivos presentes en determinados alimentos, como por ejemplo los alimentos fermentados, que sobreviven a la digestión una vez ingeridos y se implantan en sistema digestivo (sobre todo en el colon). 

Los alimentos fermentados se encuentran predigeridos y, por tanto son más sencillos de asimilar y metabolizar, resultando en una digestión más provechosa. Además son ricos en vitaminas del grupo B (las vitaminas del sistema nervioso) y se conservan durante mucho más tiempo. 

Los alimentos fermentados son el yogur, el kéfir, el chucrut o col fermentada, las ciruelas umeboshi, el miso o el tempeh. 

Yogur y kéfir siempre mejor de leche de cabra que de vaca, sin pasteurizar, y en todo caso con mucha moderación y conociéndose su procedencia, es decir que se sepa que los animales han sido tratados correctamente con dignidad y que además no se les han administrado sustancias químicas que hayan podido pasar a la leche.   

Aunque no suelo recomendar la soja, tanto el miso como el tempeh son fermentados de soja que, si proceden de soja ecológica, son muy interesantes. 

3. Ayuno o dieta depurativa. 

 Ambas son dos herramientas útiles para la depuración intestinal y el reequilibrio de nuestro sistema digestivo después de los excesos veraniegos. 

 Ayunar para Sanar  

Resulta especialmente beneficioso para la salud, realizar un ayuno con el cambio de estación. 

Ayunar no significa sólo dejar de comer, un aspecto físico, sino que la dimensión espiritual del ayuno es muy profunda.  

Este libro, “Ayunar para Sanar”, está basado en las terapias de ayuno que he ido realizando para depurar cuerpo y alma. 

 VIDEO DE PRESENTACIÓN DEL LIBRO “AYUNAR PARA SANAR” 

En este libro, te hablo con detalle del ayuno y te cuento mi experiencia con los diferentes ayunos que he ido realizando, incluyendo la vivencia de los mismos. 

Qué es un ayuno, para qué ayunar, cómo hacerlo, qué esperar durante el ayuno, los complementos al ayuno como las flores de Bach, la hidroterapia del colon, la meditación, los paseos, los masajes, las hierbas depurativas, el cepillado de la piel, el agua, la actitud mental… 

Todo ello en un tono cercano y confidente, movida por el deseo de motivarte a realizar esta terapia de sanación profunda para tu cuerpo y tu alma. 

Programa 14 días, desintoxicación on line a través de los crudos

Consiste en seguir una alimentación basada en vegetales crudos y bien combinados, cuya finalidad es depuración, el reequilibrio digestivo y la mejora de la calidad de vida. 

 VIDEO DE PRESENTACIÓN DEL “PROGRAMA 14″   

Recibirás 14 videos (1 al día), que serán tu guía y apoyo durante el programa. Se enseñará a prepararse para entrar y salir de la desintoxicación, cómo saciar los deseos de azúcar, pan, pasta, galletas… qué hacer si se incumplen los propósitos, cómo organizarse cuando se come fuera o cuando se está de viaje, cuáles son las claves para preparar comida, etc. 

Un recetario con la planificación diaria de menús en los que los alimentos se mezclan correctamente, para que aprendas de un modo sencillo a confeccionar menús combinando adecuadamente los alimentos que incluyas en ellos.Una tabla en la que se detalla la combinación correcta de alimentos.   

Saber más…>>>   

Alimentación cruda y estilo de vida sano. Primera parte Por Adri Mariano de miestilonatural.com

Empiezo con algo que  veo normal ahora que llevo un tiempo con este estilo de vida, es algo que poca gente se cree. No es un  secreto sino que es algo que la naturaleza nos da pero que se nos oculta. Hay varios testimonios de gente de otros países, de conocidos  y amigos  que después de  empezar a comer crudo se han curado de sus dolencias. Y es verdad. La comida cruda resuelve problemas de salud. La comida cruda, combinada con ejercicio físico, cura enfermedades y mejora  el estado físico . 

 LAS ENZIMAS Hace unos sesenta  años se descubrió la importancia de las vitaminas en nuestra alimentación. La ciencia lo celebró en grande. Muy pronto se supo  que aparecen muchos daños por la falta de vitaminas, lo que courre cocinando la comida o tomando productos refinados(azúcar, pasta, harina blanca etc.) 

 En el año 1940, el científico americano Edward Howell  hizo un descubrimiento mas sensacional aun que elde las vitaminas, hizo el descubrimiento de las enzimas. 

 Lo que descubrió es que las enzimas están en cualquier ser vivo y dan vida a nuestra comida (Journal of the American Association for Medical and  Psihical Research del 15.04.1940).Pero la ciencia no lo celebro en  grande igual que el descubrimiento de las vitaminas. ¿POR QUE? 

 La explicación es simple. Las enzimas se encuentran en la comida cruda, en la comida que esta tal y como la ha dejado la naturaleza. Son la vida del vegetal y ayudan a reproducir, a crecer, administran  y ejecutan  los procesos de cualquier ser vivo. Son los responsables de los procesos químicos de cualquier órgano  del ser humano, del animal, o de la planta. En el organismo humano hay dos tipos de enzimas: los fermentos, que  regulan la digestión  y son producidos por las glándulas digestivas, y  las enzimas exógenas, que son las que regulan  el metabolismo celular y ayudan también a la digestión.Son muy importantes para la salud siendo las vitaminas las sustancias que ayudan a las enzimas. A parte de los fermentos digestivos el cuerpo no puede crear solo las enzimas exógenas. El prefijo ex- significa de fuera. Se introducen hacia dentro igual que las vitaminas.Toda la belleza y fuerza  que las enzimas exprimieron en una flor o planta, en un fruto o  vegetal,  llega a un nuevo mund: a nuestro cuerpo. Y lo hace para un desarrollo sano. No tenemos un cuerpo solo para sobrevivir sino para crecer, desarrollar y florecer!!!Con la absorción de las enzimas  en nuestras células  pasa algo mágico, nos cuidan  y ayudan al desarrollo de las nuevas células y controlan las funciones del cuerpo. En las glándulas ayudan a la producción de las hormonas, en los riñones ayudan a limpiar la sangre. Cuanta más comida cruda   comemos,  mas  vida corre en nuestro cuerpo.  Lo que pasa que hasta que ya no somos jóvenes no nos damos cuenta de esto y el cuerpo aguanta   hasta que llega una edad  media  y empiezan las problemas, una edad en la cual  nos hablan tanto  y algunos se lo creen: “que las enfermedades tienen que aparecer porque los años pasan”. Esto está muy reforzado por las grandes compañías farmacéuticas y alimenticias. En la película “matrix”  se ilustra  bien como  somos vistos  y considerados: Números y baterías, a las que se explota hasta la última gota de energía.Por eso si eres joven o si tienes una edad media o mas avanzada, esta muy bien si tomas consciencia de estas cosas. El cuerpo necesita más enzimas con el avance de los años. De este modo se evitan desequilibrios  en el cuerpo que son los responsables de enfermedades. Las frutas, verduras y la leche de tu madre son las principales fuentes de enzimas, también los germinados, los zumos recién hechos, etc.   

 La química  

La química afirma que los sales minerales no se destruyen por el proceso de hervir. Tienen razón. Pero las enzimas si.  Los sales minerales se transforman en inorgánicos porque las enzimas han sido destruidas y  aquí aparece un desequilibrio de transformación en células, que con el tiempo pueden dar luz a problemas de salud.  

En un zoológico de Alemania se observaron los cráneos  y los dientes de animales como  el gato y el perro que comen casi cualquier cosa, en comparación con  los del zorro  y lobo, que sólo comen crudo. A los primeros se les rompen los dientes y huesos mientras que a los segundos se les mantienen igual, intactos. A los animales del zoo no se les da comida  frita o hervida porque se mueren antes? ¿Porqué  nosotros, nuestras familias y nuestros animales domésticos la comemos? 

Subrayando algo muy interesante  

Claro que otras cosas que contribuyen a las enfermedades son también otros factores aparte de  la  preparación de la comida; factores como la polución, medicamentos,  estrés, toxinas etc. 

¿Medicamentos?  !!Pero los medicamentos me los prescribió el médico!!! Claro  pero los medicamentos van a los síntomas. ¡A las grandes compañías no les interesa que te cures! ¡Vivimos en el consumismo!   Y después de que desaparezcan los síntomas…. Aparecerán otros…  más temprano o más tarde. Soy uno de estos casos. Hablo de mi propia experiencia. Los síntomas son como unas válvulas, que eliminan lo que es dañino. Cuando estas válvulas se tapan, el cuerpo busca otras válvulas para que lo malo salga fuera.   

 Cada criatura en la tierra  esta diseñada para su comida  

 ¿Por que los animales salvajes en libertad  no se ponen enfermos? ¿Cuando has visto un  lince obeso o un lobo diabético? 

 ¿Por que en la  sociedad hay tanta gente con problemas de salud? ¿por que en la sociedad hay perros diabéticos o gatos obesos?   Respóndete a ti mismo.Te doy una pista: Los antropoides o monos tienen un aparato digestivo muy parecido al hombre un 99.7%, y que comen? ¿Matan un cerdo para  la navidad?Nosotros tenemos el cuerpo alcalino. Nuestra saliva y ácidos gástricos están hechos para digerir  fruta y verdura. Los carnívoros lo tienen muy acido. La misma comparación la hacemos con la mandíbula y las muelas. Nuestras muelas son planas y la mandíbula tiene un movimiento circular,  en cambio los carnívoros  tienen colmillos afilados hechos para el corte y  la mandíbula la tienen en dos sentidos arriba y abajo, para cortar. Continuará… 

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Editor: ana@anamoreno.com
Lechugas y Tomates de MundoVegetariano.com, 11 años mes a mes desde 1999. 

Quiero ser vegetariano, pero tengo a la familia en contra…

¿Qué se puede hacer ante una situación en la que tienes a la familia en contra?

Dejar que pase el tiempo es la primera de mis sugerencias. Respira, tranquilízate… y confía.

O tu familia y amigos, que te quieren mucho aunque pienses que no, te acaban aceptando o, al menos, se relajarán un poco en su vehemencia. Confía, con el tiempo puede ocurrir que “te dejen por imposible” o que de verdad acaben entendiendo tu opción como otra opción válida, aunque no la compartan. Y los milagros existen, para todos, no sólo para los demás, así que igual acaban compartiéndola… no sería el primer caso.

Con los amigos, siempre puedes hacerte nuevos que sean vegetarianos o que entiendan tu onda. Búscales por internet, en asociaciones, cursos, conferencias, vente a pasar unos días en mi casa rural “La Fuente del Gato” (¡cuando abramos!) , etc; no hace falta que dejes a los amigos antiguos, pero conociendo personas que piensan como tú, te sentirás más arropado y comprendido. Y con la experiencia tanto tuya como de tus nuevos amigos, os podréis apoyar mutuamente.

Si vives con tus padres, llegará un día en que puedas independizarte. Mientras tanto, intenta una solución intermedia o negocia de alguna forma. Si no puedes negociar porque para ti es horrible comer animales, reza. No hace falta ser católico para rezar, me refiero a que confíes en la vida, pidas a tu Ser Superior que se obre el milagro, busca aprender de la situación, envía amor a quien te lo pone difícil, así como agradecimiento por ser tu Maestro en la vida.

Pruébalo, no pierdes nada y, si te lo crees, te funcionará. Sobre todo, evita sufrir, no tiene sentido. Uno sufre porque quiere, nadie nos hace sufrir, somos nosotros los que lo permitimos. La situación es la que es y no podemos cambiarla ni cambiar a los demás, sólo podemos modificar el modo en que nos la tomamos. Ten en cuenta que cuando sufres, todo tu organismo lo acusa… ¡hasta puedes enfermar! Ya que el sistema inmunitario se ve disminuido cuando estamos estresados, preocupados, tristes, ansiosos…

La mejor forma de no sufrir es quitarle importancia ¿de verdad es tan importante? Compara lo que te pasa con las guerras que aún hoy, con todo lo desarrollados que estamos tecnológicamente, existen (el desarrollo humano no va  a la par que el tecnológico, está claro…); guerras en las que las personas se ven sin hogar, no saben donde están sus familiares, han perdido su casa, su dinero, están mutilados…

Piénsalo por un momento… ya no es tan importante que un día tu familia te monte un numerito con la comida, ¿verdad? Haz un chiste mentalmente, saca tu sentido del humor, (se me ocurre, por ejemplo, que te imagines en un balcón, al sol, haciendo la fotosíntesis, ya que te has convertido en un ser vegetal de tanto comer verdura…, no sé, alguna cosa loca y surrealista que se te ocurra…) ya sabes tómate a la ligera lo serio y seriamente lo ligero… Pero mejor hazlo mentalmente, no se vaya a liar más la cosa… J

La persona que tienes enfrente, que te juzga y critica, no es más que otro ser humano idéntico a ti, con tus mismos miedos e inseguridades, pero con otras vivencias diferentes a las tuyas. Ámale, respétale, quiérele, intenta ponerte en sus zapatos, entenderle, su vida, sus frustraciones, sus inseguridades… y todo cambiará. Al menos, tus sentimientos serán puros y compasivos, así que a pesar de estar viviendo una situación adversa, mantendrás la calma, tu centro, tu paz interior. Deséale siempre lo mejor a quien te ofenda. Ésa es la clave.

Así que esta es mi segunda sugerencia, tomarte la vida con humor, restarle importancia a lo que te ocurre, nada es tan importante ¿no te parece? Al fin y al cabo, estamos aquí de paso y nos podemos morir en el próximo segundo, ¿qué sentido tiene enfrascarme en una discusión tan desagradable y pasarlo así de mal, día tras día?
Si te quedara un segundo de vida, ¿te pondrías a discutir con tu querida familia o con tus mejores amigos; o con la camarera de un restaurante que piensa que el atún es un vegetal …? ¿Invertirías tu preciado tiempo (¡sólo te queda un segundo!) en odiarles o pensar en una venganza…? Yo, desde luego, no lo haría.

Lo mágico de la muerte, es que todos sabemos que nos vamos a morir, pero ninguno de nosotros sabemos cuándo. Seamos de la religión que seamos (si lo somos), edad, raza o condición social; ninguno conocemos el día y la hora en que nos vamos a morir.

Gracias a saber que nos podemos morir en el próximo segundo, podemos también ser mejores personas. Si imaginas el segundo anterior a tu muerte, seguro que no quieres que sea el segundo en el que estás en medio de una discusión acalorada, ¿verdad?. La muerte no es algo que le ocurra a los demás, la muerte, en serio te lo digo, nos ocurre a todos los vivos.

Como decía un Maestro de Oriente de Ramiro Calle, que es a su vez otro gran Maestro, pero de Occidente: “Estamos aquí para ayudarnos, no hay otra cosa que el amor”. Recuerda, todos somos Uno, cuando quieres a otros, te quieres a ti; cuando les tratas mal, te estás tratando mal a ti mismo.

Señala a una persona, apúntale con tu dedo índice… Mira la posición de tu mano. Si excluyes el dedo pulgar, ¿te has fijado en cómo tienes colocados los tres dedos restantes de la mano? Efectivamente, esos tres dedos te apuntan a ti. Todo lo que les hacemos a los demás, nos llega a nosotros de forma inmediata, pero además multiplicado por tres… Mejor amar, que odiar, ¿no?

Quiere a los demás y agradéceles que sean como son. Gracias a ellos tú eres como eres. Y eres genial, ¿te has dado cuenta ya?. Te lo digo yo, y la Dirección general de Tráfico…

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El hombre… ¿es carnívoro o herbívoro?

A partir de los apuntes con los que me formé en Naturopatía en Dharma (ahora Unisalud), junto con la visión de Olga Cuevas en su libro “El equilibrio a través de la alimentación”, de la aportación de mi compañero de profesorado en el Instituto de Estudios Naturales de El Vergel, Jose Ramón Orcero, y con la mía propia, he elaborado este resumen en el que se estudia de forma comparativa la anatomía de los animales carnívoros, herbívoros y granívoros. Es un estudio que revela por si solo datos interesantes para saber dónde colocar al ser humano, otro animal más.

La boca

La dentadura de un animal carnívoro está constituida por incisivos pequeños, caninos largos y curvados en forma de colmillos, que permiten al animal agarrar su presa y retenerla en la boca. Asimismo, se compone de molares agudos y cortantes con los que el animal desgarra la carne y tritura los huesos.

El hombre tiene muchas glándulas que segregan saliva, muy rica en ptialina, ésta no tiene nada que ver con la digestión de la carne, pero sí con la digestión de los hidratos de carbono. La saliva de los antropoides también presenta ptialina, sustancia que no aparece en la de los carnívoros.
La mandíbula inferior del hombre es de menor tamaño que la de los herbívoros, pero mayor que la de los carnívoros. Es igual que la de los antropoides. La inferior como la de los antropoides y herbívoros, no solamente se mueve verticalmente, sino también horizontalmente.

Nuestra estructura anatómica nos indica que somos seres en los que la masticación es primordial para una buena digestión. Los carnívoros apenas necesitan masticar, sunción que se puede decir, realiza el estómago. Su estómago tiene la acidez suficiente para poder digerir la carne, sin necesidad de que se la triture con antelación. El hombre presenta una acidez mucho más baja en comparación con los carnívoros.

La lengua de los carnívoros es rasposa y la de los herbívoros muy grande. Nuestra lengua es lisa.

Los herbívoros tienen, al contrario que los carnívoros, incisivos más grandes, caninos pequeños y molares planos y muy grandes, adaptados a moler y triturar hierbas y tallos.

Los incisivos de frugívoros y granívoros, son medianos, los caninos cortos, rectos y troncocónicos, los molares medianos en forma de cúspide y la mandíbula inferior tiene un movimiento lateral que permite a los molares un trabajo de muela para triturar los granos.
Se encuentran entre los carnívoros y los herbívoros, y a este grupo pertenece el hombre.

El estómago

El estómago de un animal carnívoro posee un PH más ácido, está constituido por una mucosa que segrega unos jugos gástricos bastante ácidos, capaces de deshacer y descomponer la carne prácticamente entera. El alimento no permanece mucho tiempo en él.

El estómago del hombre es más alcalino. Nuestro estómago es más pequeño que el de los herbívoros, pero más grande que el de los carnívoros. Nuevamente vemos que es un órgano semejante al de los antropoides. El contenido ácido de nuestro estómago es muy inferior al de los carnívoros, la cantidad de ácido necesario para digerir bien la carne en los carnívoros irritaría la mucosa gástrica del hombre.

El estómago de frugívoros y granívoros (y el hombre) tiene un volumen mediano y los jugos son medianamente ácidos.

El intestino

El intestino de un animal carnívoro es corto a fin de asegurar una rápida eliminación de los residuos tóxicos de la putrefacción. Contiene flora putrefactiva, y tarda de dos a cuatro horas en evacuar la carne. Los carnívoros presentan unos intestinos más cortos que los del hombre, por lo cual las carnes pasan más rápidamente, evitando con ello que la putrefacción intestinal sea mayor. Las paredes intestinales de los carnívoros además disponen de medios para neutralizar los tóxicos de la putrefacción, gracias a ello aunque los carnívoros ingieran carnes en estado de descomposición, no les pasa nada, esto lo hacen muy frecuentemente.

El hombre no dispone de estos medios de defensa y por lo tanto, la ingesta frecuente de carne le supone una sobrecarga tóxica para el organismo. El hombre tarda en evacuar la carne unas 24 horas.

El estómago o panza de los herbívoros es voluminoso y el intestino muy largo, permitiendo así una estancia prolongada de los alimentos, cuyos residuos son mucho menos tóxicos que los de la carne.
El intestino de frugívoros y granívoros (y el hombre) tiene una longitud intermedia (10 -12 veces la longitud del cuerpo).

EL HOMBRE, HERVÍBORO, FRUGÍVORO Y GRANÍVORO

Las características de los animales de estos grupos corresponden a las del hombre. Un hombre de 1,60 metros de altura mide 75 centímetros desde la cima de la cabeza hasta la punta del cóccix (así es como se mide a los animales) y la longitud media del intestino humano es de 7,50 metros.
Esta longitud es proporcionalmente el doble que la del intestino de los carnívoros y es ese detalle anatómico el que explica la acidificación de la sangre en el hombre consumidor de carne, produciendo todo tipo de enfermedades, desde la artritis hasta el cáncer; ya que los residuos de la carne tienen tiempo de liberar en el organismo sus toxinas pues el hombre tiene el doble de intestino que los carnívoros. Estos tóxicos atraviesan la mucosa intestinal, pasan a la circulación sanguínea y de ella a todos los órganos.

Sobre este proceso el Dr. Bertholet indica:

“El intestino es el primero en experimentar los efectos perniciosos de la alimentación con carne; la mucosa, irritada por los venenos, provoca un espasmo reflejo o una atonía de los músculos lisos; y la enteritis crónica, seguida de estreñimientos pertinaces, se instala de forma continua, indicando que la función normal de los órganos gástricos está perturbada. A continuación se afectan todos los órganos, entre ellos el hígado, una de cuyas funciones principales consiste principalmente en defender al organismo contra la invasión de toxinas que transforma y destruye en parte. A la larga, este incremento de trabajo, fatiga al hígado y la enfermedad empieza a instalarse en el organismo.”

Como vemos, desde el punto de vista fisiológico, el hombre no es un carnívoro, tampoco un herbívoro, puesto que su estómago e intestino son demasiado pequeños y las verduras no tienen tiempo suficiente durante su recorrido para ser completamente digeridas, como en los herbívoros, que llegan incluso a digerir la celulosa de los vegetales.

Es muy importante tener en cuenta que el valor nutritivo de los alimentos depende, ante todo, del poder digestivo del estómago y de la capacidad de asimilación del intestino, mucho más que del contenido en proteínas, glúcidos y grasas de los alimentos. Por ello, los cereales integrales, la fruta, los frutos secos, y las ensaladas crudas, que forman la base de la alimentación sana, tienen un valor nutritivo mucho más elevado y contienen más sustancias asimilables, y sobre todo, más energía que cualquier tipo de carne o pescado. Ingestión no es igual a absorción, y pensar que sí corresponde a una visión fragmentada de la nutrición.

La verdad es que el hombre está constituido para alimentarse de granos, raíces, frutos y frutas y otros vegetales como las hortalizas y verduras, igual que el animal cuya dentición y sistema digestivo es el más semejante y parecido al suyo: El mono.

Todas las evidencias científicas indican que el hombre es  omnívoro, es decir, que es capaz de sobrevivir comiendo alimentos vegetales y animales. Esto no significa que el hombre necesite comer carne para sobrevivir sino, que a pesar de que sus intestinos no estén diseñados para ello, el hombre es capaz de digerir restos animales. Las investigaciones científicas muestran también que los grandes primates, como el chimpancé, nuestro pariente animal más cercano, no eran solo frugívoros como se creía en un principio sino que, de encontrarla, también comerían carroña, huevos, insectos, lagartijas y otras criaturas pequeñas en caso de necesidad,  según sean tiempos de abundancia o de escases. Este también es  el caso del hombre.

La dentadura humana es omnívora en diseño, pero se parece más a la dentadura de los primates que viven principalmente de frutas y plantas. Las mandíbulas de los carnívoros oscilan verticalmente mientras que las mandíbulas herbívoras y humanas oscilan verticalmente para rasgar y lateralmente para triturar, sugiriendo que somos más semejantes a los herbívoros. Por otra parte, el intestino de los carnívoros tiene una longitud 3 veces mayor que la longitud de su tronco; en los herbívoros el intestino es 15 veces más largo y en los humanos 10 veces más largo, sugiriendo  una vez más que somos más cercanos a los herbívoros. Los carnívoros se tragan los trozos de carne, sus molares filosos la cortan a manera de tijeras, y la digestión empieza en el estómago. Los herbívoros, con sus dientes molares aplanados, trituran las paredes de las células vegetales, y la digestión (de los carbohidratos) empieza en la boca con la enzima ptialina (amilasa). Esta enzima existe en las vacas, cerdos, conejos y humanos, pero no existe en los carnívoros.

El hecho de que la carne cruda sea casi universalmente cocinada para hacerla apetecible y digerible sugiere que antes del fuego, el hombre no la comía en grandes cantidades.  Hoy en día, un “buen pedazo de carne” no es mas que una parte de un cuerpo animal criado en prisión, atiborrado de hormonas, conservantes, aditivos y potenciadores de sabor y demás químicos que son paradójicamente,  los que placen nuestro sentido del gusto; un pedazo de cuerpo de carroña que  solo se digiere por putrefacción.

El hombre, como una obra de arte que es, puede alimentarse de carne en épocas de necesidad, por tanto decimos que es omnívoro; no obstante, su anatomía y fisiología se encuentran especialmente adaptadas para alimentarse de granos y frutos, como los primates.

La receta vegetariana del mes de Julio de 2010 …

Ingredientes

Los ingredientes secos son:

200 g de harina integral de espelta
100 g de harina integral de centeno
100 g de harina de maiz
200 g de azúcar integral
1 sobre de levadura integral
1 cucharadita de sal marina
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharada de jengibre en polvo
1 cucharada de cardamomo en polvo

Los ingredientes húmedos son:

400 g de zanahoria cruda rallada
2 naranjas peladas y enteras
75 ml de aceite de oliva
Un buen puñado de nueces
Un buen puñado de pasas
o arándanos

Mezcla bien todos los ingredientes secos.
Mezcla bien todos los ingredientes húmedos.
Mezcla bien ambas preparaciones entre si.
Forra un molde grande redondo o tipo plum cake con papel para hornear.
Rellénalo con la mezcla.
Hornea durante 1 hora a 175º.
Es un bizcocho húmedo.

Y la versión crudivegana …

Ingredientes

100 g de semillas de lino molidas
400 g de zanahorias crudas ralladas
5 dátiles deshuesados
1 buen puñado de nueces
1 buen puñado de pasas
50 ml de sirope de ágave
75 ml de aceite de coco virgen
Sal
Vainilla
Canela molida
Jengibre molido
Nuez moscada molido
Cardamomo molido
Anís estrellado molido
Clavo molido
Coco rallado
Cacao puro en polvo

Preparación

Mezcla bien todos los ingredientes (excepto coco rallado y cacao en polvo) y forma bolitas.
Refrigera para que se solidifiquen.
Cuando estén sólidas, pasa algunas bolitas por coco rallado y otras por cacao puro en polvo.

A Ariel y Kitty les encantan:

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Mis andanzas vegetarianas del pasado mes de Junio de 2010

El pasado viernes 11 de Junio de 2010 fui invitada a Espacio M.I.M, una tienda de ropa, calzado y complementos veganos en el madrileño barrio de Lavapiés, donde también se ofrecen exposiciones y se realizan talleres y charlas, a dar una charla sobre crudiveganismo.

Más sobre crudiveganismo en:

¡Qué bien lo pasé! Tuve la suerte de reencontrarme amigos promotores de los crudos, como Gaby y Dave de Vida en tu Comida, una pareja realmente comprometida con la difusión del crudivegansmo a nivel internacional; pacientes entrañables, como Jose o Rebeka; conocer en persona a almitas felices con las que he intercambiado mensajes y experiencias, como Mihaela y su marido, conocer a los chicos que llevan Espacio M.I.M y a sus simpáticos perros adoptados. Los chicos de Espacio M.I.Mcompartieron con todos sus experiencias sobre grupos de autoconsumo de productos ecológicos… Nos recomiendan especialmente Bajo el asfalto está la huerta o BAH.

En la charla también tuve la suerte de conocer a Iván, de www.miestilonatural.com, un blog donde conocerse y desarrollarse juntos hablando sobre dieta crudivegana, deporte y sobre seguir un estilo de vida lo mas natural y libre posible. Iván vino a la charla con un amigo, ambos crudiveganos desde hace año y medio, muy deportistas y con un aspecto radiante. Fue muy divertido cuando su amigo nos mostró a todos los presentes sus abdominales-tableta-de-chocolate, siendo un ejemplo viviente de que se puede ser crudivegano y estar hecho un cañón .

Muy cerquita de Espacio M.I.M, en Lavapiés, se encuentra la tienda Planeta Vegano, que ofrece alimentación ecológica vegana para personas, para perros y gatos, helados crudiveganos, productos sin gluten, libres de glutamato monosódico, deliciosos embutidos y quesos vegetales entre otros…, así como productos veganos de herboristería (cápsulas vegetales), cosmética vegana (maquillajes, tónicos, mascarillas, champú…), productos de limpieza para el hogar que no dañan el medioambiente… Y lo mejor es que todos productos están seleccionados uno a uno con mucho mimo y consciencia… Flipé con el amor que transmitían sus dueños hacia su proyecto mientras me iban enseñando cada una de las referencias (más de 1.000…). ¡Qué contenta me ponen estas cosas!

Espacio M.I.M y Planeta Vegano son dos paraísos terrenales para los vegetarianos-veganos y para quien quiera conocer las alternativas tan infinitas que existen en el mercado para los que estamos en esta onda del respeto a los animales y al planeta.

Los chicos de Planeta Vegano me hablaron de la reciente apertura del restaurante vegano Loving Hut en Madrid, que pertenece a una cadena de restaurantes veganos internacional, de hecho en Valencia también contamos con otro. En Loving Hut se sirven platos libres de ingredientes animales, preparados con amor en un ambiente puro y tranquilo, un faro de luz de una forma alternativa de vida.

Loving Hut Valencia, C/ Doctor Gil y Morte, 20. Bajo Izq. Teléfono: 963413067
Loving Hut Madrid, C/ Reyes, 11. (Plaza de España).

Gracias por acompañarnos.¡HASTA EL PRÓXIMO BOLETÍN!
Editor: ana@anamoreno.com
Lechugas y Tomates de MundoVegetariano.com, 11 años mes a mes desde 1999.

Edición nº
222 – Mayo de 2010
Más de 12.300 personas suscritas de todo el mundo.
Para suscribirte envía email a amore@naturopata.es

Hola amigos,

1.- Mundo Verde:

Alba, un modelo de salvamento y adopción de animales.

A través de mi amiga Helena, he tenido la suerte de poder visitar y conocer la protectora de animales Alba www.albaonline.org, un ejemplo de organización verdaderamente profesional. Es triste decir que a menudo los animales se encuentran en pobres condiciones en los centros de adopción, pero el caso de Alba es completamente distinto.

En su página web, todo está en español y alemán porque trabajan junto con Alemania. Todas las semanas salen varios camiones para allá con animales que ya han sido adoptados y a quienes les esperan sus futuros dueños. En España también hay personas que acuden a Alba para adoptar a un perro o a un gatito.

En Alba, tienen todo muy bien organizado, pasé con ellos una mañana viendo a los perros y acariciando a los gatos. Todos los animales estaban felices y bien cuidados, así como bien identificados con sus fichas, sus descripciones, ¡todo! Tuve la oportunidad de comer con ellos una macro paella vegetariana, pues siempre que comen todos juntos allí se prepara comida vegetariana, algo de lo más coherente. Comida a la que, por cierto, invitaron a los voluntarios. Por la tarde, tuvo lugar un rescate de una perrita que tenía una pata lastimada… en la otra punta de Madrid. Los profesionales de Alba demostraron su pericia en el rescate, así como su entrega a la causa, recorriendo la distancia necesaria para llegar a atender el aviso recibido un sábado por la tarde de lluvia…

Alba es una protectora donde realmente se preocupan de los animales, se les ve felices. Además allí los animales rotan bastante, pues enseguida de les encuentra adoptante. También tienen ovejitas y cabras que pastan felices por allí, son animales se han extraviado de sus pastores y Alba los acoge.

Si alguna vez te encuentras un animalito que no te puedas quedar, llévalo a Alba (están en Alcalá de Henares). Tienen veterinarios profesionales, salas de cuarentena, incluso un quirofano profesional. Allí  le ayudarán, le integrarán y le buscarán una vida mejor. Y… si estás pensando en ampliar la familia y quieres acoger un animal, o simplemente pasar una agradable mañana con ellos, ¡vente a Alba! Hacen falta muchas manos (Alba practicamente no realiza publicidad sobre sí misma, no tienen tiempo para ello…).

Asociación para la Liberación y Bienestar Animal

http://www.albaonline.org/

Alcalá de Hernares (Madrid)

NOTA IMPORTANTE

Queridos amigos: Estoy recopilando todos los artículos que me habéis ido enviado para la sección "Cómo me hice vegetariano?". Con ellos se va a publicar un libro benéfico para colaborar con Alba. Todo aquél que quiera participar y enviar su historia, sabrá que habrá colaborado con el proyecto, y además recibirá un libro en su casa (gastos de envío aparte) con su historia y las de otras almitas muy interesantes. Cada uno cuenta su por qué y cada uno tiene su punto de vista, ¡es impresionante la cantidad de razones que un ser humano puede encontrar para decidir comer vegetariano!

Muchos besos y muchas gracias, Ana Moreno

2.- La Alacena:

Este mes

en la despensa…

Nuevo Libro de Ana Moreno: "Ayunar para Sanar" .

Ayunar para Sanar by Ana Moreno is licensed under a Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Sin obras derivadas 3.0 España License. Based on a work at www.crudiveganos.com. Permissions beyond the scope of this license may be available at www.crudiveganos.com.

Nuevo curso on line sobre Flores de Bach .

3.- Manos al Fogón

Desayuno especial de avena y moras (sin lácteos)

Ingredientes:

-Moras congeladas (un puñado que habremos puesto a descongelar la noche anterior)
-1 cucharada sopera de sirope de ágave
-Un puñado de uvas pasas remojadas en agua caliente y escurridas (reservar el agua)
-Un puñado de bayas de goji remojadas en agua caliente y escurridas (reservar el agua)
-1 cucharada sopera de tahini
-3 cucharadas soperas de avena en copos
-Canela en polvo
-Agua caliente
(la que habíamos reservado del remojado de la fruta desecada y un poquito más al gusto)


Preparación:

1. Mezcla todos los ingredientes menos el agua.
2. Una vez que estén todo mezclados, añade el agua caliente y deja que los copos de avena la absorban y se reblandezcan.

Es un desayuno ideal para personas con estómago delicado.

4.- Ensalada de Preguntas y Respuestas:

Cómo me hice vegetariano.
Este mes el testimonio de Nacho desde Madrid, España.

Algo estaba dormido en mi interior. Era sólo cuestión de tiempo que ese dispositivo que llevaba dentro de mí se activara y me hiciera despertar de un largo sueño que duraba ya 31 años. Hasta ese momento nada ni nadie había sido capaz de hacerlo. Quizás porque antes debía encontrarme a mi mismo y/o a otras personas que me ayudaran a hacerlo. Por aquel entonces yo acababa de dejar una oposición en la que llevaba inmerso casi cuatro años y en la que me encontraba perdido. Visto en perspectiva, ahora entiendo con más claridad que esa prueba que el destino me había preparado había sido el punto de partida hacia lo que ahora soy, aunque faltaba algo más, mejor dicho alguien más. Nada más dejar la oposición, no sin mucho sufrimiento porque muy poca gente entendía el por qué de aquella decisión, empecé a trabajar como traductor para poder financiarme los cursos del doctorado. Quería seguir haciendo lo mismo que había estado haciendo hasta aquel momento, pero de otra forma, sin el coste de estar todo el día encerrado entre cuatro paredes, perdiéndome además toda una vida que se iba sin avisarme.

Empecé los cursos de doctorado en septiembre, pero no fue hasta abril de 2008 cuando la conocí. Ella lo cambió TODO. Apareció de repente, primero en el aire, sin vernos, sin escucharnos, sin hablar. Era todo muy divertido, porque las letras era lo único que teníamos para comunicarnos. Era nuestra forma de conexión y lo único que teníamos por aquel entonces. Una tarde de primavera, hace ahora dos años de aquello, decidimos tomar un té y conocernos. Yo estaba ansioso, porque era muy guapa, ingeniosa y divertida. Era, en definitiva, lo que yo estaba esperando desde hacía mucho tiempo. Había llegado para despertarme y yo ya estaba preparado. Pasamos una tarde de paseos, risas y conversación.  Todo tan rápido que anocheció sin darnos cuenta. Ella era como Alicia al llegar al País de las Maravillas. Yo, como el conejo del reloj, la llevaba esperando años. Con ella aprendí a conocer el verdadero amor hacia todos los seres vivos de este planeta. A desarrollar un instinto de protección y cariño hacia ellos que estaba ya muy presente en mí desde hacía años, aunque en hibernación. Yo ya no comía carne por aquel entonces, aunque si pescado. Su aparición fue como una tormenta de verano, inesperada pero purificadora. Empezamos a salir, y con ella vino todo lo demás. Empecé a conocer restaurantes vegetarianos, nuevas personas, nuevos lugares. El trabajo que buscaba apareció además con ella. Cada día que pasaba a su lado era como el día de reyes para un niño. Cada sitio nuevo al que íbamos era toda una fiesta para mí. Además, comer todo lo que ella cocinaba, con ese amor y cariño era digno de ser visto y vivido. Nunca antes había observado a nadie hacerlo con ese esmero. La capacidad para crear cosas nuevas era además infinita. Sus dos gatos (suaves y callejeros, como a mi me gustan) ayudaban a que todo fuera perfecto. Eran el complemento ideal. Profundizamos incluso en los crudos, lo cual fue todo un descubrimiento para mí. Un analfabeto de la cocina. En Nueva York durante el último verano pasamos incluso cinco días comiendo de esa forma sin necesidad de nada más. Todo ello en los restaurantes más alucinantes del mundo.

Así es como yo empecé a ALIMENTARME de verdad, a pesar de las opiniones contrarias de muchas personas de mi familia que empezaban a verme como alguien extraño. Yo soy feliz así, y todo gracias a ella. Ya no hay vuelta atrás. Aunque ella ahora ya no está, ha dejado en mi todo lo mejor que tenía. Soy mejor persona, me alimento de una forma más armoniosa con todos los seres que habitan este maravilloso planeta y lo mejor de todo, vuelvo a estar despierto. A respirar de nuevo.  Este camino que tomo ahora no lo hago solo, ella forma parte de mí para siempre. Tengo una deuda pendiente de amor y gratitud que algún día volveré para saldar. Mientras tanto, seguiré estando en el Peñón de Gibraltar, como sus monos felices o en el puente colgante de Portugalete. Con amor para mi querida A. Gracias a ti vuelvo a estar vivo.

Nacho, Madrid (España).

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NOTA IMPORTANTE (NÚMERO UNO)

Queridos amigos: Estoy recopilando todos los artículos que me habéis ido enviado para la sección "Cómo me hice vegetariano?". Con ellos se va a publicar un libro benéfico para colaborar con Alba. Todo aquél que quiera participar y enviar su historia, sabrá que habrá colaborado con el proyecto, y además recibirá un libro en su casa (gastos de envío aparte) con su historia y las de otras almitas muy interesantes. Cada uno cuenta su por qué y cada uno tiene su punto de vista, ¡es impresionante la cantidad de razones que un ser humano puede encontrar para decidir comer vegetariano!

NOTA IMPORTANTE (NÚMERO DOS)

Probablemente muchos os habéis dado cuenta que quien escribe este testimonio es mi ex novio, de quien me acabo de separar recientemente. Es muy bonito que tu ex novio escriba una carta de agradecimiento como la anterior, cuando le pedí su testimonio sobre por qué se había hecho vegetariano, para el Boletín Lechugas y Tomates, sabiendo que lo reciben 12.300 personas en su buzón, y lo leen alrededor de 100.000 personas on line… ¡Os podéis imaginar que se me hayan saltado las lágrimas!

El Creador ha querido que a través de mi muchas personas conozcan la alimentación vegetariana. Como lo fui con Nacho, a menudo soy un instrumento para ayudar a despertar la consciencia de las personas en cuanto a lo que comen. Si yo no hubiera estado, Nacho había despertado a la alimentación vegetariana de igual modo, a través de otra persona o de algún otro hecho vivido. Los vegetarianos tenemos una gran responsabilidad en el mundo. Con nuestro quehacer y nuestro ser diario, podemos acercar a otras personas a nuestra filosofía o alejarlas. Somos instrumentos para activar en otros seres humanos la semilla del amor hacia los animales y al planeta. Seguro que, como yo, conoces vegetarianos dogmáticos y radicales que, antes que atraer a nadie a interesarse por su filosofía, los espantan. Recuerda que no somos evangelizadores. Nuestra sencilla forma de vivir puede atraer a otros que quieran saber más y adoptar algunas de las cosas que hacemos, como nosotros hicimos un día, cuando nos planteamos comer vegetariano y vivir de forma que minimizáramos el impacto que causamos sobre nuestro planeta y sus habitantes.

Muchos besos y muchas gracias, Ana Moreno.

Editor    amore@naturopata.es © Mundo Vegetariano 1999-2010. Ya llevamos 11 años contigo, pasito a pasito!!! Mundo Vegetariano no se responsabiliza de las opiniones vertidas en el boletín por sus colaboradores.

Moreno, ya a la venta.

Edición nº
220 – Marzo de 2010

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También puedes acceder al boletín desde
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MANUAL DEL CRUDIVEGANO

• 1-

  Mundo Verde:

  - Sobre la enfermedad, artículo del Doctor Carvajal.

• 2-

  La Alacena:
  
  -
  El ayuno: Otra forma de entender la nutrición, por May Igual.

  – Convocatoria de Ana Moreno para ayunar.
  

• 3-Manos

  al Fogón:

  - Crema de Pimientos Rojos, por Mª José Tercero Toribio.

• 4-Ensalada

  de Preguntas y Respuestas:

  Cómo me hice vegetariano.
  Este mes el testimonio de Eva, desde Madrid, España.

Hola

amigos,

Bienvenidos al boletín de Marzo de 2010.

Después de un invierno tan frío para los habitantes del hemisferio norte, nos anima especialmente la llegada próxima de la primavera.

Los cambios de estación son fechas propicias para hacer ayunos que, como titula May Igual en su artículo de este mes, son otra forma de entender la nutrición. Las personas que nos leen desde el hemisferio sur, también pueden sumarse a la convocatoria para ayunar que proponemos en el boletín de este mes.

Quedando, como siempre, a vuestro servicio, me despido hasta el próximo boletín.

Amor, Paz y Luz.
Ana Moreno

1.- Mundo Verde:

Sobre la enfermedad, artículo del Doctor Carvajal.

Esta semana estoy enferma con anginas. Me resulta muy difícil tener que anular las citas en la consulta y "confesar" que estoy enferma. Sé que la enfermedad sirve para sanar, pero siento miedo de que otros no tengan esta visión y achaquen mi enfermedad al mal estado de un organismo por ser vegetariano. Es el precio que los vegetarianos tenemos que pagar, no se nos permite enfermar.

Pero mi enfermedad, es la consecuencia de un agotamiento físico y psíquico resultado de una sobrecarga de trabajo y de emociones en los últimos días. Es la única de las enfermedades comunes que me hacen quedarme en la cama y dormir durante horas, el único modo que tiene mi cuerpo de obligarme a parar y a que le haga caso aquí y ahora para descansar. La enfermedad sirve para sanar, y no hay más ciego que el que no quiere ver.

Tampoco es fácil que se entienda "en el mundo real" que no tome antibióticos y que, en cambio, recurra a las friegas con ajo, al propóleo, al aceite de sésamo, a la equinacea, al zumo de limón, al descanso y al semi ayuno. Que no intente bajar la fiebre hasta que es muy elevada y en todo caso con infusiones de corteza de sauce… Pero pienso que hemos de ser fieles a nuestras convicciones y tomar parte activa en nuestra recuperación. No se trata de paliar síntomas, por más molestos que sean; se trata de activar la propia fuerza curativa de nuestro organismo, entender qué nos está pidiendo nuestro propio cuerpo y nuestra alma, y hacerle caso, aprender la lección.

A continuación copio un texto del Dr. Carvajal que ha llegado a mis manos estos días. Este doctor es el creador de la medicina sintergética y actualmente está especializado en la cura de cáncer y alergias fuertes. Es un maestro que está haciendo una labor increíble en nuestra sociedad.

DR. CARVAJAL

El hombre es milagroso en cuanto que puede transformar su pasado. Algunos dicen “no se ocupen del pasado que el pasado ya no existe”, pero el pasado está vivo, presente, doloroso, en cada una de nuestras células, frecuentemente, produciendo enfermedades. El problema del pasado es simplemente que haya pasado, que lo dejemos atrás como una estatua congelada. Pero al pasado hay que hacerlo presente vivo para transformar su historia, para leerlo en otro código, para interpretarlo en el código del amor, y, cuando interpretamos el pasado en el código del amor, nuestras heridas de la infancia se sanan. Y ahí nosotros somos los psicólogos, los psiquiatras, podemos sanar nuestra vida; todos estamos llenos de dolores, y a veces de dolores absurdos, que cargamos en la vida sin ni siquiera reconocer que existen. La técnica respiratoria es muy importante, sobre todo la fase de pausa respiratoria, ¿por qué razón? Porque cuando tú respiras lentamente y haces una pausa en la inspiración, la energía del inconsciente y el subconsciente sale a flote, es decir se pregunta ¿que pasa aquí que no están respirando? En ese momento el inconsciente hace aflorar a la consciencia una parte a la que no habíamos tenido acceso, de la que éramos víctimas pero que no habíamos reconocido nunca en la vida, y en ese momento podemos dialogar con el subconsciente y podemos sacar nuestras heridas más profundas. Cuando hacemos eso podemos ir más lejos, así es como actuamos para la autosanación. Yo puedo decirme, por ejemplo, ¿de dónde viene esta alergia?, si tengo una alergia y quiero librarme de ella. La alergia es algo que rechazo, un virus, una bacteria, un hongo, el frío, el calor, pero eso no es del todo cierto, eso es quedarnos muy cortos. No hay personas que sean alérgicas sólo al frío, las personas alérgicas al frío también tienen miedo a la soledad, tienen miedo al frío del alma, al frío en los sentimientos, a la frialdad del papá o de la mamá, al desafecto, es decir, el frío es simplemente un símbolo. Cuando yo soy alérgico a algo, hay algo que rechazo o que temo. Entonces si quiero cambiar mi alergia, reconozco mi alergia. Si sé que no reconozco mi alergia porque me hace sentir vergüenza, entonces trabajo con la vergüenza: ¿que cosas en la vida me evocan vergüenza? Luego experimento el sentimiento de la vergüenza y veo como experimento la vergüenza, a veces me pongo pálido y frío, otras veces me pongo rojo como un tomate, otra lo experimento como un vacío o como un hueco a nivel del plexo solar, la puedo experimentar de muchas maneras. Dónde y cómo experimento la alergia, me da una idea de la parte de mi energía que está comprometida.

Vamos a ver otro sentimiento, el miedo, yo diría que la mitad de nuestros lumbagos son por miedo. El miedo provoca más lumbago que todas las hernias discales, todos los problemas articulares, todos los problemas de columna, porque el temor hace que metamos, literalmente, el rabo entre las patas, cerramos el esfínter anal interno, a ese nivel, hay un centro de energía muy importante y, nos cerramos a la vida, contraemos toda la musculatura lumbosacra, esa parte queda mal irrigada y nos dan unos lumbagos terribles, y ese lumbago es el nombre clínico del miedo.

Si logro reconocer el núcleo del miedo, si logro observar mi cuerpo y veo que tengo los glúteos y toda esta parte contraída, si logro respirar hacia esa zona y liberar el sentimiento del miedo, y llamar al miedo y decirle “tú eres la mejor parte de mi mismo, cuando asciendes y te revelas, eres mi prudencia, ya no eres miedo, sino que eres prudencia, eres parte de mi amor también”. Cuando yo, a través de la respiración, logro ascender esa energía del miedo, y logro trasmutarla al altar del corazón, que es donde realmente nace el hombre que puede sanarse y puede sanar la vida, entonces desaparece el lumbago.

Mi resentimiento, mi odio, frecuentemente, está anclado en mis articulaciones. Yo estoy así totalmente rígido. A veces, con el puño apretado en la noche, inconscientemente, dispuesto a pegar y a agredir. Pues bien, ese dolor articular, es resentimiento congelado en esa parte del cuerpo. Si logro experimentar ese dolor y asociarlo a mi sentimiento de ira y a mi resentimiento, y logro comprender que mi resentimiento es algo que se construye en el plexo solar, que bloquea la energía aquí y no permite a la energía acceder a mi corazón, ni a mi sistema inmune, puedo hacer mucho más que el reumatólogo, o puedo ayudarle mucho, para curar y sanar mi artritis, y yo soy responsable, no tengo que esperar que el reumatólogo me resuelva el problema.
La enfermedad es mi problema, no es el problema del médico, es mi responsabilidad, yo también tengo que ver con eso. La medicina no puede ser el arte de pasarle la pelota al médico, porque le pagamos.

La nueva medicina de la consciencia, es el arte de responsabilizarnos de nuestra vida, y de descubrir que realmente podemos hacer mucho por nuestra vida.
Frecuentemente, vemos que una persona con un cáncer ha tenido un shock, o una pérdida afectiva muy grande. Si una pérdida afectiva le produce un vacío existencial de tal dimensión que se vuelve un vacío de energía, y permite que las células degeneradas puedan invadirle, es porque estaba apegado, ese es el problema del apego que yo debo reconocer. Si alguien se va y yo lo vivo desde el amor, desde el desapego, sé que su consciencia está conmigo, lo dejo partir no lo amarro.

Muchas veces, vemos a alguien al que se le muere el papá o la mamá pero no lo deja partir, eso es literalmente cierto, se queda con parte de su energía anclada al plexo solar. Esa anclada energética puede crear crisis de pánico, de hipertensión, cosas violentas en la clínica. Si nosotros logramos que la persona se sane, es su alma la que lo sana. El sanador no lo hace por el paciente, yo como sanador soy un imán que le doy la carga que su alma necesita, realmente, la sanación es rescatar la autonomía, la autogestión, y la libertad del otro, para sanarse. La verdadera sanación es darte las herramientas para que tú, desde tu consciencia, te sanes, no desde tu consciencia racional, sino desde tu sentimiento, desde tu amor, desde tu afecto.

Frecuentemente cuando uno está haciendo una sanación, ve que la persona, aunque no le haya dicho ni una palabra, empieza a llorar y a sacar su resentimiento, y luego siente una sensación de paz, que no es mi paz, es su paz, es la paz de Cristo que también habita en la persona que está siendo sanada. La paz está ahí, ha estado siempre ahí, es parte de nuestra esencia, se trata simplemente de quitar todos aquellos apegos, aversiones, sentimientos, separatismos, toda aquella capa de ignorancia, para que la paz se revele tal cual es, y cuando la paz se revela, germina el amor, y cuando germina el amor la sanación es posible, aunque lo que tenga sea un cáncer, o un lupus.

Pero no te culpes si no lo logras, porque tú participas también en los problemas genéticos de la herencia, de la humanidad como grupo. Esto no es para creerse superman, uno puede ser muy orgulloso y decirse “estoy triste porque no me curé el cáncer”, eso no es un fracaso, el cáncer es un maestro, a veces aprendemos la lección en una ocasión, otras veces necesitamos diez oportunidades, y otras necesitamos cien vidas tal vez, pero lo importante es aprender la lección. Uno no aprende medicina de un día para otro, hay lecciones supremamente complicadas y difíciles. También nos diplomamos o nos especializamos en el alma, cuanto más grande sea el desafío, más grande es la oportunidad de crecimiento.

Yo solo les he puesto un ejemplo de cómo podemos retomar nuestras emociones, identificar nuestras emociones, aceptarlas, no seguir huyendo de ellas, y así poder transmutarlas. Pero una vez que sentimos la emoción, hay una pregunta fundamental ¿cuál es la lección que hay debajo de esta emoción negativa? ¿Cuál era el mensaje, qué me quería decir esta actitud y esta enfermedad?
Cuando yo no digo NO, en la vida, termino resentido y con ira, pero la ira no es el problema, la ira me está diciendo que hay que aprender a reafirmarme diciendo NO. La ira es la mejor estrategia de autoafirmació n. Cuando yo manifiesto la ira y la transmuto, esa ira se vuelve sanadora, es lo mejor de mi fuerza, mi ira barre y limpia la casa y hace las cosas más rápidamente, ustedes han visto a un ama de casa que en su ira revolotea y el almuerzo está hecho a las diez de la mañana. Yo sabia cuando mi mamá estaba iracunda, porque a las diez de la mañana mi casa estaba como un espejo. Es así, la ira es una forma de energía que se puede transmutar físicamente, el hecho de que la transmutemos físicamente, no resuelve la fuente de la ira, la fuente de la ira es la necesidad de autoafirmarse, y la necesidad de autoafirmarse es la necesidad de renunciar a la falsa complacencia.

Crecer espiritualmente no es decirle que sí a todo el mundo. El crecimiento espiritual no tiene nada que ver con la bobada, perdónenme la expresión, pero ser espiritual no es ser bobo, y ser tolerante no es ser bobo, la tolerancia no excluye la autoafirmación. La autoafirmación es condición del crecimiento espiritual. Así que yo tengo que descubrir la lección, debajo del evento negativo, porque el evento negativo no es sino la apariencia, la sombra. Pero esa sombra cuando la quito abre una puerta luz, una lección que yo puedo aprender en mi vida.

Dr. Jorge Carvajal Posada

2.- La Alacena:

Este mes

en la despensa…

El ayuno: Otra forma de entender la nutrición, por May Igual.

Se podría definir el ayuno como la abstinencia de todo tipo de alimento sólido o líquido durante un cierto periodo de tiempo. Es una práctica que el ser humano ha venido realizando desde tiempos remotos, ya sea por motivos religiosos, por motivos políticos o de necesidad.

En nuestros días es habitual escuchar en los medios de comunicación la palabra “huelga de hambre” asimilándola a ayuno y malinterpretando su significado más profundo desde el punto de vista higiénico. En el mundo actual en el vivimos rodeados de toxinas extrínsecas e intrínsecas (estas últimas generadas por nuestro continuo modo de vida estresado) deberíamos otorgar a nuestro organismo la oportunidad de liberarse de este cúmulo diario de desechos mediante un ayuno.  

La nutrición humana se divide en dos fases definidas, correspondientes a periodos de alimentación y periodos de abstinencia de alimento. Esta última forma de nutrición en sentido negativo es la que tiene lugar durante el proceso del ayuno. El ayuno puede ser concebido como un reposo fisiológico otorgado al organismo para efectuar una limpieza interna. No se trata de un calvario o una penitencia, sino de una medida que merecería la pena de ser aplicada con mayor asiduidad.

A lo largo del tiempo hay quienes han confundido ayuno con  inanición. En el primer caso nos encontramos ante una privación voluntaria de alimento en la que el cuerpo acude a sus reservas internas para nutrirse. Sólo cuando las reservas se han agotado y el cuerpo demanda una ingesta de nutrientes que no es atendida, nos encontraríamos ante un caso de inanición. Pero hay que señalar que la inanición puede aparecer también por una malnutrición durante un prolongado lapso de tiempo. El ayuno es un método que otorga al organismo la posibilidad de  desembarazarse de tejido enfermo, de materia mórbida, el cual reporta importantes resultados benéficos. La inanición es la privación a los tejidos de nutrientes que son requeridos por el sistema, y normalmente se encuentra acompañada de consecuencias desastrosas. La clave es la siguiente: El ayuno comienza con la privación de la primera comida y acaba con el retorno del hambre natural. La inanición, por el contrario, comienza con el retorno del hambre natural y termina con la muerte. Donde uno termina comienza el otro.

El ayuno pertenece a ese periodo en el que el organismo cuenta con sobradas reservas de alimento para mantener su integridad vital. De ahí que el periodo máximo durante el cual puede ayunar una persona dependa de la cantidad de reservas de su cuerpo. Muchos hombres, jóvenes y no tan jóvenes de ambos sexos, han realizado ayunos desde unos días hasta tres meses de duración, demostrando que el hombre puede subsistir durante largos periodos de tiempo sin alimento y no dañar su organismo a través de un ayuno racionalmente supervisado (en todo caso habría que analizar caso por caso los límites individuales de duración).

Durante el ayuno los órganos y los tejidos se reparan más rápidamente que cuando nos alimentamos. El ayuno mejora la calidad de la sangre y de los tejidos, incluso los huesos y el cerebro experimentan crecimiento. La construcción de nuevas estructuras y la redistribución de las reservas del cuerpo son algo común en mayor o menor medida en todas las formas de vida animal durante un ayuno. También con la práctica del mismo se incrementan nuestros poderes mentales, nuestra capacidad para razonar, nuestra memoria y nuestras energías espirituales. Todo ello debido a una limpieza de toxinas del cerebro que tiene lugar durante este proceso. Quizás es momento, en un mundo tan cargado de toxinas, de permitir a nuestro organismo liberarse periódicamente de ellas mediante el empleo de este método ancestral.

May Igual 
mayrawfood@yahoo.com

Convocatoria para hacer un ayuno, por Ana Moreno.

Como ya sabéis soy muy amiga de los ayunos. Resulta especialmente beneficioso para la salud, realizar un ayuno con la llegada de la primavera y el cambio de estación. Ayunar no significa sólo dejar de comer, un aspecto físico, sino que la dimensión espiritual del ayuno es muy profunda.

Desde mediados de marzo y hasta después de Semana Santa, estaré realizando un ayuno que me servirá de experiencia para terminar un nuevo libro, “Ayunar para Sanar”, basado en las terapias de ayuno que he ido realizando para depurar cuerpo y alma.

Animo a todo aquél que desee unirse al ayuno conmigo desde su casa, a compartir su vivencia y su energía conmigo, dado que cuando se ayuna en compañía, aunque la conexión sea virtual en la era de la tecnología, las personas se hermanan; por lo que resulta mucho más sencillo llevarlo a buen término y además mejora el aprovechamiento de la experiencia.

Para ayunar, sólo hace falta disciplina, compromiso y fortaleza. La duración del ayuno dependerá del entrenamiento y del estado de salud del ayunante. Hay muchos tipos de ayuno. Por ejemplo un ayuno sencillo puede hacerse con agua filtrada y una pizca de sal marina, no hace falta nada más, y durar desde 24 horas a un máximo de 40 días (sólo recomendado para personas experimentadas o bajo supervisión).

Esta invitación está destinada a personas sanas que sepan que es importante entrar y salir del ayuno alimentándose de forma ligera. Si quieres unirte y tienes dudas, pregúntame; la experiencia y las dudas de cada uno se reflejarán en mi próximo libro “Ayunar para Sanar”, y servirán de guía para otras personas que quieran mejorar su salud a través de la terapia del ayuno.

Si partes de una situación particular, lo mejor es que acudas a la consulta de una persona experimentada en ayunos (o a una casa de reposo especializada en ayunos como Zuhaizpe en el norte de España o Buchinger en el sur) y se estudie tu caso concreto.

En este libro, te hablaré con detalle del ayuno y te contaré mi experiencia con los diferentes ayunos que he ido realizando, incluyendo la vivencia de ayuno con la llegada de esta primavera. Qué es un ayuno, para qué ayunar, cómo hacerlo, qué esperar durante el ayuno, los complementos al ayuno como las flores de Bach, la hidroterapia del colon, la meditación, los paseos, los masajes, las hierbas depurativas, el cepillado de la piel, el agua, las vitaminas y minerales, la actitud mental… Todo ello en un tono cercano y confidente, movida por el deseo de motivarte a realizar esta terapia de sanación profunda para tu cuerpo y tu alma. Ana Moreno "Ayunar para Sanar" Disponible desde Mayo de 2010.

3.- Manos al Fogón

Crema de Pimientos Rojos

Ingredientes

- 2 tazas de pimientos rojos crudos, con piel.
- 1 taza de anacardos remojados y escurridos.
- 1 cucharada de tahini (puré de sésamo o ajonjolí)
- 2 cucharadas de levadura de cerveza desamarrada.
- ½ taza de cebolleta picada.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- 1 dátil deshuesado.
- Sa marina.
- Agua filtrada al gusto, hasta ajustar consistencia.

Preparación

Esta crema está deliciosa. Yo la tomo con cuchara pero se podria tomar como paté, en rollitos de verduras, en hojas de alga nori, crudités, etc…

Se prepara batiendo todos los ingredientes con ayuda de la batidora.

Maria Jose Tercero Toribio.

4.- Ensalada de Preguntas y Respuestas:

Cómo me hice vegetariano.
Este mes el testimonio de Eva desde Madrid, España.

Hola Ana,

Soy vegetariana desde hace 15 años. Conocí a alguien muy importante que era vegetariana y yo para entonces ya tenía cierto apego a los animales. A partir de ahí, fui afianzándome y aprendiendo mucho de esta persona. Me hice vegana hace 12 años y ahora estoy explorando un poco en la dieta crudivegana, pero en invierno me cuesta un poco.

Recientemente he iniciado un grupo de consumo entre unos 12 vecinos en mi barrio (Villaverde, Madrid). El agricultor ecológico que nos provee, es Gumendi (www.gumendi.es), aunque el trata con otros agricultores para tener una mayor oferta de productos.

La idea de gestionar y crear un grupo de consumo nace, de un curso de agricultura ecológica que realicé el pasado mes de Noviembre, a través de la Fundacion Biodiversidad, en el Vivero Rio Guadarrama en Navalcarnero (Madrid): http://www.mma.es/secciones/el_ministerio/organismos/oapn/rguad_index.htm

Allí me enteré de que ya hay algunos grupos funcionando en la Comunidad de Madrid, aunque operan sobre todo en la sierra madrileña.

Contacté con el periódico de mi barrio el pasado Diciembre, y tuve la suerte de que me publicaran un anuncio, que era más una convocatoria vecinal, para aquellos que les interesase consumir de este "otro modo".

Tuvimos la primera reunión para conocernos a mediados de Diciembre, en el local de masajes que tiene Orlando, uno de los miembros del grupo. Ya principios del mes de Febrero realizamos el primer pedido, te cuento un poco el funcionamiento:

El agricultor nos envía una oferta que tiene una semana de validez, con todo tipo de productos, desde fruta y verdura ecológica, hasta conservas, frutos secos, mermeladas, leche, huevos, pan, galletas, cerveza, vino…, de casi todo.

Yo distribuyo la oferta entre todos los miembros del grupo vía email, y cada uno me responde con lo que quiere consumir. El grupo es necesario, ya que el agricultor nos exige un pedido mínimo, por ejemplo 4 Kg de aguacates,  6 kg de manzanas, etc,  para que los precios sean competitivos.

Una vez realizado este primer recuento, tomo nota de las unidades que nos faltan para llegar al pedido mínimo exigido y vuelvo a enviar otro correo al grupo con esta información. En algunos productos alcanzamos el pedido mínimo, y en otros no, de estos últimos tenemos que prescindir.

Enviamos el pedido a Gumendi y quedamos con su repartidor un día de la semana, para que nos lo reparta en el local de Orlando.

Supone un esfuerzo extra por mi parte, pero lo hago encantada, porque no hay color ni sabor, y además en cierto modo, salirme un poco del sistema impuesto, me hace sentir bien.

También estoy poniendo en marcha otro proyecto en mi oficina. Se llama CEMENTO VERDE, y básicamente es acondicionar la terraza enorme que tenemos, y crear un huerto ofi-urbano.

Estamos empezando a separar la basura orgánica, para el compost y en breve empezaré a buscar semillas para plantar. Ecológicas por su puesto. Parte de la recolección, que espero sea abundante, la donaremos a un comedor, pero algún tomate probaremos, ¡eso seguro!

Ahora que te lo cuento, veo que estoy haciendo un montón de cosas, la implicación en las cosas que realmente crees es algo, casi instintivo. Nada más Ana, gracias por brindarme esta oportunidad, siempre leo con detenimiento tu boletín y participar en el es todo un honor para mí, te lo digo de corazón.

Un abrazo. Que vaya todo muy bien.

Eva, que según me reveló un abuelito en una cafetería significa Vida. (Madrid, España).

por sus colaboradores.

Moreno, ya a la venta.

Edición nº
218 – Enero de 2010

Más de 12.000 personas suscritas de todo el mundo

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MANUAL DEL CRUDIVEGANO

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NUEVO !!

Agenda Universal para Vegetarianos
OFERTA A 5.99 EUR HASTA 31.12.09

• 1-

  Mundo Verde:

  
  – ¿Por qué tenemos digestiones complicadas… aún siendo vegetarianos?

  – "Crudo en la Nevera, Manual para el Crudivegano Novato"… ya a la venta

• 2-

  La Alacena:

  
  –
  La enfermedad como un proceso reequilibrador de nuestro organismo, por May Igual.

  – Semana Detox
  on line
  

• 3-Manos

  al Fogón:

  - Este mes, Sorbete de Piña Fresca.
  Receta para depurarse tras los excesos navideños

• 4-Ensalada

  de Preguntas y Respuestas:

  Cómo me hice vegetariano.

  Este mes el testimonio de Carmen Rojas, desde Bogotá, Colombia.

Hola

amigos,

1.- La primera la de agradecimiento, es decir agradecer todo lo recibido en el 2009: nuevas personas que llegaron a tu vida, otras que permanecen, cambios que te acercan a tus objetivos, lo qué desaprendí que me perjudicaba, momentos duros que te hicieron aprender…

Analiza tu yo de hace 1 año y tu yo de ahora ¿verdad que has cambiado?

2.- La segunda lista es la de revisión de propósitos, es decir, qué metas me fijé en el año 2009 y en qué grado las he cumplido.
Quizá decidí ser amable de verdad en el trabajo, dejar de fumar, dejar de comer carne o lácteos, realizar una labor social, aprender más sobre aquéllo que tanto me interesa, pasar más tiempo con los míos, vencer la pereza por las mañanas, adoptar un animal…

Valora lo que has conseguido ¡tu vales mucho! Y lo que no… ¡ahora es el momento!

3.- La tercera lista es la de los nuevos propósitos para el 2010. Puede ser la continuación de los propósitos del 2009 o unos nuevos, pero siempre han de ser concretos, es decir si decides hacer más ejercicio, concretar qué tipo y cuándo lo vas a hacer; cuantificables, en el caso del ejercicio, cuántas horas; y realistas, es decir, que se puedan cumplir. Otro objetivo muy interesante es decidir, simplemente, ¡ser feliz de una vez!

Se trata de diseñar un mapa de carreteras que te lleve a donde tú quieres llegar… porque si no se tiene rumbo ¿a dónde se llega?

Y si quieres saber más, te sugiero A.M.A., la regla de los 3 pasos.

Esperando, como siempre, seros de utilidad, me despido hasta el año que viene. Un gran abrazo a todos y ¡hasta el próximo boletín!

Amor, Paz y Luz.
Ana Moreno

1.- Mundo Verde:

¿Por qué tenemos digestiones complicadas… aún siendo vegetarianos?

Si ya has dado el paso hacia la alimentación vegetariana, habrás notado una gran mejoría en tu salud. Te sientes más vivo, activo, ágil, despierto, descansado, en definitiva, más sano.

Sin duda, abandonar el consumo de carne, embutido, pescado y marisco, tiene un gran impacto de mejoría sobre nuestra salud.

Aún así, hay muchos errores dietéticos que, a mi modo de ver, se cometen desde el vegetarianismo, y que son los responsables de que no nos sintamos bien del todo.

Comenzaré refiriéndome a los vegetarianos clásicos, el grupo más abundante: Vegetarianos que toman huevos y leche y derivados de la leche (yogur, nata, queso, mantequilla).

En consulta, cuando alguien viene a visitarme la primera vez, suelo pedirle que escriba durante la semana previa todo lo que come. Ver por escrito cómo se alimenta una persona durante 1 semana entera arroja mucha información. De aquí puedo inferir que los vegetarianos clásicos suelen:

- Consumir demasiado trigo y derivados: pan, pasta italiana, seitan, galletas, madalenas, bollos, etc., pensando que no es dañino porque es integral.

- Realizar mezclas de demasiados ingredientes de diferente categoría en la misma comida (por ejemplo, tomar una lasaña de seitán, que lleva queso y trigo), preocupados por si no están ingiriendo los nutrientes que necesitan. Eso sí, todo el mundo sabe que la fruta no debe ser consumida de postre… como resultado, no se toma fruta.

- Consumir leche de soja, tofu, soja texturizada, en grandes cantidades, pensando que así se suplen las necesidades elevadísimas que, se nos ha hecho creer que necesitamos, de proteínas.

- Consumir mucho queso y mantequilla. La leche de vaca ya se ha sustituido por la de soja (cuidado!!), y la mantequilla en muchos casos por margarina (¡ojo, que no lleve grasas hidrogenadas!), pero el queso se consume en grandes cantidades, considerándolo también un buen aporte de proteínas y de calcio (ayyy, que el queso descalcifica!!)

- Tomar sistemáticamente muchos complementos dietéticos, caros e innecesarios, en lugar de aumentar la ingesta de frutas entre horas y verduras frescas crudas en ensalada.

- Practicamente ausencia total de ensaladas y fruta. Pero se toma salvado de trigo para ayudar a evacuar.

- Se picotea mucho entre horas: Sobre todo dulces y bollos con azúcar, pensando que no es dañina porque es integral.

- Se utilizan las frituras y los horneados en exceso, sometiendo al alimento a elevadas temperaturas que destruyen sus nutrientes.

- Por sorprendente que parezca, se abusa de alimentos de lata, de bote de cristal y congelados.

- Se cena muy tarde y muy abundante.

Este es, a grandes rasgos, el perfil dietético de muchos de los vegetarianos clásicos que acuden a mi consulta sintiéndose perdidos, buscando una guía para comer mejor y desintoxicarse, porque notan que comen mal y que necesitan introducir modificaciones en sus hábitos.

A continución, os revelo un par de trucos sencillos y muy útiles que funcionan en estos casos:

- No mezclar más de 3 ingredientes distintos en la misma comida, y que al menos 2 de ellos sean verduras.

- Comenzar todas las comidas por una ensalada de hortalizas crudas.

- Desterrar la freidora de la cocina y evitar los horneados. Aficiónate a la cocción al vapor aliñando los alimentos después con aceite de oliva en crudo.

- Acostúmbrate a cenar temprano o sino puede ser, al menos cena ligero. Tomar una papaya a la hora de la cena ayuda con las digestiones.

- El secreto para sentirse bien no consiste en introducir suplementos a diestro y siniestro, sino en eliminar determinados alimentos.

El trigo (pan, pasta, seitán, madalenas, galletas), la soja y derivados (soja texturizada, leche de soja, tofu), el azúcar y los lácteos (leche, queso, mantequilla, nata), son alimentos que sientan muy mal: se digieren con dificultad y engordan.

Mi sugerencia más frecuente es que al menos se abandone el trigo y se tome arroz integral y quinoa en su lugar; por otro lado la leche de soja se puede sustituir por leche de avena, de arroz o de almendras o avellanas.

Ya es hora de que nos demos cuenta de que, en el mundo occidental, los vegetarianos no presentamos carencia de proteínas. No es necesario preocuparse tanto por ellas como se nos ha hecho creer ¿conoces a alguien que tenga falta de proteínas? Yo no, y te aseguro que en consulta veo a muchos vegetarianos… El enfoque hoy en día debe ir por otro lado: vitaminas, minerales, fibra…

Crudo en la Nevera, Manual del Crudivegano… ya a la venta!!!

Por fin todo lo que buscabas sobre crudiveganismo reunido en una obra. ¡Y en español!


La teoria y la experiencia de quien buscaba lo mismo que tu resumidas en un manual práctico, ameno, clarificador, inspirador y decisivo.



Incluye también más de 150 recetas crudiveganas.



292 páginas. Tamaño 21×15. 19 euros

Índice del Manual



Cómo fue mi contacto con los crudos

Filosofía personal sobre crudiveganismo

La relación con otros

De qué forma puedes generar interés en la alimentación crudivegana

Establecer una red social de apoyo

Necesidades nutricionales diarias/semanales

La toma de complementos dietéticos

La vitamina B12

Los medicamentos

¿Por qué crudo?

Gurús crudiveganos

Alimentos crudos que no elegimos

Alimentos crudos que no son crudos

Alimentos especiales

Los alimentos deshidratados

La forma de endulzar

Las algas

La germinación

Los zumos

El té

Alimentos crudos versus alimentos vivos

¿Por qué comemos con ansiedad y cómo solucionarlo?

Ventajas de la alimentación crudivegana baja en grasas y azúcares

Crudiveganismo para embarazadas

Crudiveganismo para niños

Crudiveganismo para deportistas

Crudiveganismo para personas con gran rendimiento intelectual

Crudiveganismo y adelgazar

Crudiveganismo y engordar

Crudiveganismo en el día a día

Crudiveganismo y perros y gatos

¿Qué utensilios necesito?

La lista de la compra

Elaboración de platos

Confección de menús

Combinación de alimentos

Clasificación por su macronutriente principal

Clasificación por su micronutriente principal

Los 5 sabores gourmet

Recetas base

Batidos de frutas

Sopas y cremas

Ensaladas base

Salsas y aliños base para ensaladas

Platos de pasta

Vegetales de hoja verde

Hamburguesas

Queso crudivegano

Patés vegetales

Nori rolls

Leche de frutas

Leche de frutos secos

Pan básico crudivegano

Recetas de dulces

El pan de los crudiveganos

Desayunos crudiveganos

Cómo tomar platos calientes

Cómo paliar el frío

Opciones para comer fuera de casa y viajes

Cómo afrontar los compromisos: Cenas, Navidad, cumpleaños…

La culpa, el excesivo perfeccionismo y la autoindulgencia

Cómo evitar las tentaciones

Para los deseos locos de chocolate

Para los deseos locos de dulces (azúcar) en general

Recetas gourmet

Recetas rápidas: En 2 minutos

Recetas típicas españolas

Los ayunos

El programa de desintoxicación de 14 días

La hidroterapia de colon

La cura del hígado de la Dra. Clark

La Semana Detox

El ejercicio

Adquirir otros hábitos saludables

Cómo estar 100% sano

La regla de los 3 pasos

Ayudar a otros

Llevar un diario

Anexos

Índice de recetas

Direcciones útiles

Bibliografía crudivegana recomendada

Películas recomendadas

Recomendaciones para viajeros en Nueva York

DVDs recomendados

Puedes realizar tu pedido desde nuestra tienda on line:

2.- La Alacena:

Este mes

en la despensa…

La enfermedad como un proceso reequilibrador de nuestro organismo, por May Igual

Diariamente nos están abrumando los medios de comunicación con la necesidad de prevención contra la gripe A. En algunos casos hasta atemorizando a algún colectivo determinado como enfermos crónicos, embarazadas, profesionales de la sanidad etc. aconsejándoles fervientemente la necesidad de vacunarse como medio preventivo.  

Al margen de consideraciones políticas y económicas que median en el asunto, he de señalar que existe en dicho planteamiento un desconocimiento absoluto sobre el significado del proceso de desintoxicación, denominado enfermedad (cualquiera que sea la forma en que se manifieste) desde el punto de vista de la Higiene Natural.

La enfermedad es un proceso reparador de la Naturaleza durante el cual el organismo intenta desembarazarse de todo el material de toxinas acumulado durante días, semanas e incluso años.  “La enfermedad, como ya decía Pedro Laín Entralgo, es un proceso de la Naturaleza de terminar con toda la materia mórbida que circula por el cuerpo para restablecer nuevamente la salud”.

Todos los síntomas que una gripe comporta (llamémosla gripe A, B o C) es un intento del organismo de eliminar toxinas y reequilibrarse. Una enfermedad no es cuestión de suerte. Es el resultado final de una falta de equilibrio físico, síquico y emocional. Al ser un proceso iniciado por nuestro organismo deberíamos permitir que nuestras células cumplan con su trabajo. Sólo  mediante el reposo físico y sicológico el organismo volverá a recuperar su equilibrio.

Desde el punto de vista de la Higiene Natural nuestro cuerpo está constitucionalmente adaptado a una dieta de frutas, verduras, semillas, nueces, germinados, consumidos de forma fresca y natural, sin cocinar y en combinaciones compatibles. Con esta forma de alimentarse, unido a otros factores igualmente importantes para la Higiene Vital (el aire puro, el contacto con la naturaleza, pensamientos positivos, relaciones sociales constructivas…) se restablecerá el equilibrio del cuerpo enfermo.

Con un cambio de hábitos de vida equivocados conseguiremos equilibrar nuevamente nuestro organismo. La enfermedad es un esfuerzo de la naturaleza para remediar un deterioro corporal que se ha ido gestando como consecuencia de hábitos erróneos en nuestra forma de vivir.

Todos los medicamentos, ya sean químicos o los provenientes de la medicina natural, detienen ese proceso natural de búsqueda del equilibrio. Suprimen los síntomas aparentes, pero la toxemia (material metabólico de desecho) continúa dentro de nuestro organismo.

Esta volverá a manifestarse mediante nuevas crisis de eliminación, si no modificamos aquellos hábitos enervantes que llevan a un debilitamiento de nuestro organismo y pérdida de nuestra energía nerviosa.

May Igual
mayrawfood@yahoo.com

May practica el higienismo desde hace 11 años, dentro de una línea crudivegana entre un 97 y 100%. Practica agricultura ecológica familiar y asesora a todos los que estén interesados en el higienismo como filosofía de vida. Su comida favorita son los mangos andaluces.

Semana Detox on line

Tras los espectaculares resultados obtenidos con el Programa 14, llega la Semana Detox, un paso más allá, que consiste en una semana de intensa depuración, basada en crudos, cuya finalidad es la mejora de la calidad de vida.

¿Qué incluye la Semana Detox?

-Recibirás 7 videos (1 al día), que serán tu guía y apoyo durante la semana, donde se detallarán en profundidad cómo debe hacerse la depuración semanal, se enseñará a entrar y salir correctamente en la desintoxicación, cómo saciar los deseos de azúcar, cómo depurar también la mente… qué hacer si se incumplen los propósitos, cuáles son las claves para preparar comida, etc.

-Un recetario con la planificación diaria de menús para toda la semana en el que los alimentos se mezclan correctamente, para que aprendas de un modo sencillo a depurarte, sin pasar hambre ni privaciones (grasa, azúcar) combinando adecuadamente los alimentos que incluyas en ellos.

-Una tabla con la lista de la compra, para que puedas planificar correctamente y con antelación la semana.

-Un listado con 7 trucos prácticos para sacarle el mayor rendimiento a la Semana Detox, como por ejemplo nunca quedarse con hambre, medir la disminución de peso en la ropa…

¿Por qué unirse a la Semana Detox?

Hoy en día, las enfermedades que se padecen en los países desarrollados, son enfermedades por exceso, no por defecto. En un país desarrollado normalmente no te encuentras personas con carencia de proteínas, en cambio es sencillo conocer a mucha gente que presenta problemas de colesterol, ácido úrico, azúcar, obesidad…

Por otro lado, y como consecuencia, en el organismo se desarrollan una serie de dolencias crónicas de tipo inflamatorio (asma, artritis, alergia, ..) patologías que tienen mucho que ver con un organismo intoxicado.

La finalidad de la Semana Detox es hacer un parón, darle un respiro a nuestro sistema digestivo y mejorar el funcionamiento de los órganos emuntorios para favorecer la eliminación de toxinas. El resultado de este proceso depurativo es una mejoría general tanto física como anímica.

Y porque…

1. El cuerpo humano necesita un respiro de verdad de vez en cuando.

2. Es un buen método para adquirir nuevos hábitos saludables.

3. Para aprender los principios de una desintoxicación sencilla y que puede ser incorporada en tu vida cada año a partir de este momento.

4. Para mejorar tu calidad de vida: Aumentar la energía, mejorar el estado de ánimo, descansar bien, tener digestiones livianas…

5. Para tener un aspecto más radiante: Lo notarás en la piel, el pelo y las uñas, especialmente.

6. Para bajar de peso.

Cómo se realiza la Semana Detox?

1. Se completa la inscripción facilitando los datos necesarios.

2. Recibirás en tu email el primer vídeo de presentación de la semana, y después cada día, irás recibiendo 1 nuevo vídeo hasta completar los 7 vídeos.

3. En ese momento también recibirás en tu email el recetario con la lista de la compra y la planificación diaria de menús.

4. Además recibirás también en tu email un listado con 7 trucos prácticos para sacarle más partido a tu Semana Detox.

Más información aquí

3.- Manos al Fogón (receta para la depuración tras los excesos navideños):

Ingredientes

- Piña fresca madura.

Sorbete de Piña Fresca

Preparación

Tritura la piña con la batidora.
Cómela durante toda la mañana, y nada más hasta la cena.
O bien tómala para cenar.
O para los más valientes, toma sólo la piña durante 1 día entero.

Sacia, depura, es laxante y está deliciosa. Es una idea fácil para recobrar el equilibrio tras los excesos.

4.- Ensalada de Preguntas y Respuestas:

Cómo me hice vegetariano.
Este mes el testimonio de Carmen Rojas desde Bogotá, Colombia.

Hola a todos los amigos de lechugas y tomates mundo vegetariano.com,

Que bueno que existan páginas como la de ustedes, soy vegetariana hace 10 años, comencé a ser vegetariana por salud.  Cada año era hospitalizada por motivos diferentes, la última enfermedad que casi me lleva a la muerte: fue una hemorragia de 15 meses sin parar, de allí desencadenó una enfermedad llamada hipotiroidismo, anemia, migraña entre otras.

Asistí a consulta con un médico bioenergético que es un reconocido inmunólogo de la Universidad Nacional de Colombia, vegetariano hace 40 años, él en sus consultas inicia una desintoxicación y luego va incorporando alimentos según su clasificación, algunas frutas, papa y verduras en diferentes preparaciones pero solo con sal, luego cereales, leguminosas y por último lácteos.

Lo que nunca incorpora de nuevo son los cárnicos, eso fue fantástico para mi, pues desde los 18 años había querido volverme vegetariana pero no sabía cómo hacerlo.

Agradezco a Dios el día en que tomé conciencia y  decidí hacer algo tan excelente por mí misma, no soy de las que comen entero las teorías, es por eso que me he dedicado a leer sobre el tema y me encanta saber cada día más, no solo para estar segura de lo que estoy haciendo por mí, sino para poder ayudar a todas las personas que vienen a mí con el ánimo de empezar una vida vegetariana, sé que todo comenzó solo por mí, pero a través del tiempo me he dado cuenta que lo que hago por ese gran amor que me tengo, se revierte en los demás seres vivos de la naturaleza y al universo en general.

Hoy en día me siento súper  bien, no he vuelto a enfermar de nada, ni siquiera una gripe me ha dado en 10 años, eso se lo debo a haber tomado la decisión de ser vegetariana, el hipotiroidismo está controlado, no sufro de sobrepeso como todos los que padecen esta enfermedad. Soy testimonio de buena salud, psicológica, emocional, física  y espiritual, y espero que nuestro testimonio  sirva para que otras personas puedan adquirir esa conciencia que tanto necesita el universo.

También encontrarás más que sólo te criticarán, por eso es bueno documentarte muy bien, leer, investigar sobre el tema, para que cualquier teoría que te presenten la puedas discutir con bases reales y hasta científicas. Claro que lo mejor sería no saberlas para discutirlas, sino para tener tu propia seguridad en lo que estás haciendo, con todo lo que se recibe de los carnívoros sería facil desfallecer en el intento si no tienes bien cimentado y bien claro el por qué lo estás haciendo.

Abrazos,

Carmen Rojas , Bogotá (Colombia)

por sus colaboradores.